排骨無論怎么做，切記不要直接焯水，多加這一步鮮嫩多汁不柴不腥
2022-11-28 11:27 作者:高四胡同學(xué) | 我要投稿
×鮮嫩多汁家常排骨×
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00:18
??兩斤新鮮的排骨
?重要步驟
?排骨中放入一大勺食用鹽
?加入適量的清水沒過排骨
?用手抓拌均勻（淡鹽水可以軟化肉質(zhì)，還能快速的泡出血水）
?抓勻后浸泡30分鐘
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焯水處理
01:28
??洗凈的排骨入鍋中，倒入適量的冷水
?加入少許的料酒去腥，開中火把水燒
?用勺子把浮沫撈干凈
?煮三分鐘左右，把排骨里的血水全部煮出
?把排骨撈出，放入溫水清洗干凈
（切記不可以用冷水洗，否則排骨肉質(zhì)收縮，燉出來又老又柴）
?輔菜
?一根白蘿卜，去皮后切掉兩頭
?對半切開，切成四瓣，滾刀切塊。
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02:10
??放入干凈的砂鍋
?倒入開水，一次性加滿
?幾片生姜，蓋蓋小火燉40分鐘
?倒入切好的白蘿卜，翻拌均勻，蓋上蓋子再燉十分鐘
?加適量的食鹽調(diào)味，最后撒上蔥花
—完—
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