為什么你拌的包子餡總是干巴巴的沒(méi)有湯汁？肉餡口感發(fā)柴，不抱團(tuán)，沒(méi)有嚼勁？越...
2022-09-26 18:12 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《拌包子餡兒》
1.一斤新鮮肉末（三肥七瘦）
2.加入基礎(chǔ)調(diào)料↓抓勻
3.蔥、姜、花椒泡水里↓
4.把蔥姜花椒水，分次倒入餡料里（水和餡料1：2）拌勻
5.
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攪+摔
01:42
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6.加點(diǎn)料酒、小蔥，攪勻
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包包子
02:26
?1.揉面
2.搟皮
3.把餡料放皮里
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02:36
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4. 蒸籠 二次醒發(fā)
5.開水上鍋上汽后，蒸10分鐘
6.不關(guān)火，直接下籠
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