水煮荷包蛋這做法太牛了，無(wú)散花，無(wú)白沫，又圓又滑，超簡(jiǎn)單
2022-11-29 12:45 作者:高四胡同學(xué) | 我要投稿
×完美水煮荷包蛋×
——煮出來(lái)不粘鍋，成形好看的技巧
?00:09?
?六個(gè)雞蛋（新鮮雞蛋??）
?表皮略粗糙的比較新鮮
?晃一下蛋，沒有劇烈的晃動(dòng)，也說(shuō)明新鮮
?清洗：加入一勺食鹽（消毒），倒入清水，洗干凈。
?然后鍋中加入適量的水，大火燒開，水要到雞蛋能浮起來(lái)的程度（防粘鍋）
?再準(zhǔn)備三個(gè)小碗，把雞蛋分別打入碗中，這樣分別打入雞蛋（防粘連）
?01:30?
?鍋中加入一勺食鹽攪勻（加速雞蛋的凝固）
?先關(guān)火（防止沸騰的水把蛋沖散）
?貼著水面倒入雞蛋（防蛋黃蛋清散開）
?蓋上蓋子燜兩分鐘（定型）
?蛋清裹住蛋黃，開小火煮三分鐘左右（不老不嫩溏心）
?02:43?
?蔥花，食鹽，兩勺生抽，一勺香醋，少許的香油，再倒入開水激發(fā)香味，放入荷包蛋
—美味又營(yíng)養(yǎng)—
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