需要準(zhǔn)備的食材

【主料】普通面粉1斤

【小料】豆油20克、雞蛋1個(gè)、鹽、白糖、泡打粉各3克、無鋁油條膨松劑5克、油、溫水260克

1、揣面團(tuán)

①面粉中加入鹽、白糖、泡打粉、無鋁油條膨松劑加入面粉中攪勻

②加入雞蛋和油攪勻，加入260克溫水，邊加邊攪拌

③用手指關(guān)節(jié)處邊疊邊揣，將面團(tuán)揣允，揣光滑〈手勢如下圖〉蓋上保鮮膜醒面15分鐘【此步驟重復(fù)兩次】

④將揣好的面團(tuán)用保鮮膜卷緊醒面約一小時(shí)

注：使其油條蓬松一致，要做到揣面三次、醒面三次

2、制作油條劑子

①拽住面團(tuán)兩頭往兩邊拉開〈如上圖〉。用走棰搟開，搟薄〈如下圖〉

②用刀從中間切開，然后切成大小一致的劑子

③隔條打水線，兩個(gè)條子摞整齊，朝著水線的地方往下壓，使兩個(gè)劑子緊實(shí)的粘連在一起

④用刀背去掉劑子的兩頭，使其油條更美觀，油條兩頭粘連的更緊實(shí)

3、炸油條

鍋中寬油，燒至約200度依次下入油條，油條漂起后迅速撥動(dòng)使其受熱更均勻，炸至金黃熟透出鍋