成熟蜜和濃縮蜜同為水分含量少、波美度較高的蜂蜜，但是二者有本質(zhì)區(qū)別，好比兩個蘋果，一個自然生長成熟，另一個靠藥物催熟，普通消費者可從以下幾方面區(qū)分。

1、生產(chǎn)工藝

成熟蜜是蜜蜂在巢房內(nèi)將花蜜或蜜露充分釀制成熟，并泌蠟封上房蓋，而且蜜蜂在蜂箱內(nèi)繼續(xù)振翅扇風，使蜂房中的水分含量減少至17%取出來的蜂蜜。而濃縮蜜的原料是稀水蜜，蜜蜂采釀1～2天的花蜜，靠濃縮機加熱脫水提高蜂蜜濃度，由于蜂蜜中的酶類和芳香物質(zhì)對熱不穩(wěn)定，在加熱過程中會損失不少。不少消費者通過蜂蜜加水搖晃看起沫多久消散，區(qū)分濃縮蜜和天然蜂蜜，有一定的依據(jù)。

2、蜜香口感區(qū)別大

成熟蜜無需任何加工，只要過濾后密封包裝，在常溫、避光、干燥環(huán)境下密封存放，永遠不會發(fā)酵變質(zhì)。成熟蜜因蜜種不同，氣息各不同，其味道醇厚，吃在嘴里，唇齒留香，回味無窮。濃縮蜜天然風味差，幾乎沒有蜂蜜自然氣息，有些甚至添加蜂蜜香精，造成香味一樣，濃縮蜜口感淡，回味短。

3、營養(yǎng)價值及保健功能相差甚遠

成熟蜜營養(yǎng)成分豐富又穩(wěn)定，已完成多糖向單糖的轉(zhuǎn)化，食用后不經(jīng)過消化系統(tǒng)，可直接被人體吸收利用，運動鍛煉后，喝一杯蜂蜜水，15分鐘后疲勞癥狀消除，并且腦力勞動者和熬夜的人，如果沖服蜂蜜水可以令其精力充沛。體質(zhì)差的人群常年食用成熟蜜，很少感冒生病，身體免疫力明顯。濃縮蜜的原料是水蜜，蜂蜜中的營養(yǎng)成分少，而且加熱濃縮過程中還有損耗。水蜜中大多是蜜蜂當天采集的花蜜，所含多糖并未轉(zhuǎn)化成單糖，必須經(jīng)過消化系統(tǒng)，增加了腸胃負擔，消化吸收差的人吃了容易引起肥胖，用于身體保健，收效甚微。

4、價格相差太大

成熟蜜和濃縮蜜一斤的價格相差幾倍甚至十多倍，超市和電商平臺賣的濃縮蜜售價30～50元。當前國內(nèi)養(yǎng)蜂場生產(chǎn)成熟蜜難度大，市場上賣的成熟蜜較少，售價基本在兩三百元一斤，一些地域獨有中藥材蜜種超過500元一斤。不管怎樣，一分錢一分貨，將成熟蜜和濃縮蜜放一起對比，就知道差距有多大。

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