金耳別名黃金銀耳、黃木耳、金木耳、黃耳、膠耳等，屬于銀耳科，銀耳屬，金耳膠質(zhì)細嫩、滑潤可口、味香色美、營養(yǎng)含量又十分豐富，含有多種的維生素和人體必需的氨基酸。很多人都食用過金耳，金耳菌含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)及磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素。營養(yǎng)價值非常豐富。金耳的滋補營養(yǎng)價值都要優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠體菌類，是高檔宴席的首選和上佳的保健品。金耳菌性溫、寒，味甘，能化痰、止咳、平喘、理氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、寒咳、哮喘、高血壓等癥。金穗含有豐富的明膠，用糖水蒸熟，不僅風味獨特，爽滑爽口，并且具有清心健腦的保健功效。

金耳菌的黃金穗的生長周期只有2個月，是食用菌市場中的優(yōu)質(zhì)高效菌寶。而且金耳菌的生長所需環(huán)境與我國的氣候和地區(qū)非常相似，極大的避免栽培方面的難題，正是因為這一點從而實現(xiàn)全年生產(chǎn)。