丁酉年八月，正值酷暑。我攜夫人乘784次列車從景德鎮(zhèn)前往上海，到達目的地需十幾小時車程，已是第二天中午，滿懷疲憊，饑餓難耐，想起多年前來滬曾經(jīng)吃過的上海地方風味小吃餛飩。于是提著行李，沿著火車站大門口的道路轉彎抹角，尋找了好長一段路程，竟然找不到經(jīng)營餛飩的店家，倒是大娘水餃，安慶餛飩，云南米線店很是惹眼。只好作罷，隨便在一家要了碗餛飩，沒想到味道卻是不錯，我吃著吃著，陡然想起了家鄉(xiāng)一種小吃扁食泡糕。

我的家鄉(xiāng)景德鎮(zhèn)，地處江西贛東北地區(qū)，早在古代就與朱仙鎮(zhèn)，夏口鎮(zhèn)、佛山鎮(zhèn)齊名，號稱四大名鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)除了世界聞名的瓷器，還是許多地方風味小吃，扁食泡糕就是其中之一。景德鎮(zhèn)的扁食和上海的餛飩類似，為何獨稱扁食，扁食又是如何和糯米糕經(jīng)典搭配，真的耐人尋味，其中有多少不為人鮮知的故事？

我八十有三的白發(fā)老母，雖然耳背，但是記憶尚好，她敘述扁食泡糕是鎮(zhèn)里的傳統(tǒng)小吃，早在上世紀民國時期就有。頗具名氣當數(shù)南門頭，現(xiàn)中山路上的桂花弄弄口，一家名為“景春館”館子店的扁食泡糕。還有瓷器街上的“一層樓”館子店里的扁食泡糕，這里常常人來人往，顧客盈門。

家里人常說我是饞貓，此話不假。由于對地方風味小吃的情有獨鐘，至今還收藏著扁食泡糕的制作方法:扁食皮二十張，鮮肉餡心一兩，糯米糕四小塊，肉骨湯一斤。然后將扁食皮分別包上餡心，放入沸水煮熟撈起，繼而倒入熱肉骨湯內，再放入剛蒸熟的糯米糕，加入味精，豬油、醬油、撒上胡椒粉，蔥末，一碗湯清味鮮，扁食軟嫩，米糕香糍的扁食泡糕就算大功告成。

那是上個世紀約六十年代的一天，一老一小來到了一家館子店。老人雙鬢斑白，身體硬朗，一雙三寸金蓮格外醒目，小崽俚只是幼兒園大班生的年齡，他倆只買了一碗扁食泡糕。小崽俚坐在八仙桌旁吃，老人在他對坐看著，舍不得吃，那怕是嘗一個扁食或一塊米糕?？粗♂藤党缘媒蚪蛴形叮哪橗嬓Τ闪艘欢渚`放的秋菊。小崽俚很是能吃，不一會一碗扁食泡糕就被他風卷殘云般吃得碗底朝天。小崽俚舔舔碗底，非要再來一碗。再來一碗非要把你肚皮撐爆，老人急壞了，好話講了一籮，費了好長時間才把小崽俚忽悠回了家。當年的那個小崽俚是誰，小崽是我，老人就是我敬愛的外婆。我是外婆的心肝，我是她的寶貝，外婆對我的愛那是抱在手中怕摔，含在嘴里怕化，簡直找不著合適的詞來形容。她經(jīng)常叨嘮，我是國家困難年出生的，在娘肚子里就未吃到好營養(yǎng)，所以食量大，嘴巴特別饞。每當想起這故事，我總感覺特別地溫馨，有股暖流遍布全身。

扁食泡糕不止是我個人的偏愛，鎮(zhèn)里人也是一樣，食欲來了，吃扁食泡糕，家里來人了，端上幾碗扁食泡糕招待客人，盡地主之誼。扁食泡糕既可當點心，又可為主食，很受青睞。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

花開花謝，潮起潮落。轉眼幾十年過去，扁食泡糕這一著名的地方風味小吃，現(xiàn)在在景德鎮(zhèn)難覓蹤跡，于我心頭難免平添了幾許失落，幾許遺憾，更有幾許思考。景德鎮(zhèn)是與世界對話城市，讓世界了景德鎮(zhèn)，不僅陶瓷是城市的名片，地方風味小吃也是城市的名片，民以食為天，不僅在中國，在全球也是放之四海皆準之真理。

期待扁食泡糕早日重現(xiàn)景德鎮(zhèn)的大街小巷。誠邀天下客，游景德鎮(zhèn)山水，賞精美陶瓷，品浮梁香茗，再添碗地方風味小吃扁食泡糕，珠聯(lián)璧合，豈不妙哉!

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