文/謝茂勝

有朋自遠(yuǎn)方來(lái),不亦樂(lè)乎。用湘西純正野生葛根粉燒制幾道獨(dú)具湘西特色的菜肴，如葛粑炒臘肉、葛粉黃雀肉、雞湯葛粉絲等，食之滿(mǎn)口溢香，彰顯湘西農(nóng)耕人家濃濃的待客之情。

葛是一種多年生落葉藤本豆科植物，也是藥食兩用植物，又是很好的水土保持植物?！吨兴幋筠o典》載：葛根，具清熱解毒、增加腦和冠狀血流、改善腦微循環(huán)等作用。臨床上用于高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、腦血栓、頭痛、頭暈、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、突發(fā)性耳聾、肺炎等病，療效顯著。葛根中含有的大量黃酮類(lèi)物質(zhì)還具有防癌抗癌、豐富女性荷爾蒙誘導(dǎo)素和春量素醇，其誘導(dǎo)素具有豐胸美容的功效作用。經(jīng)過(guò)深層加工生產(chǎn)的各種葛根制品，是人們?nèi)粘＝祲航抵祷?、美容豐胸、解酒護(hù)肝的首選功能食品。

湘西農(nóng)村，生于上世紀(jì)六十年代以前的人，對(duì)葛根并不陌生。國(guó)民經(jīng)濟(jì)三年困難時(shí)期，她養(yǎng)育了這個(gè)不平凡年代不平凡的人們。我及我的家人也深得葛根的恩澤，使我們艱難地度過(guò)了那不平凡的年代。

在激情燃燒的歲月，家鄉(xiāng)和和全國(guó)農(nóng)村一樣，人們的血液在沸騰，“大躍進(jìn)”、“趕蘇超美”、“提前實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義”，使大家沉浸在狂熱躁動(dòng)的“紅色的海洋”之中。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大攀比，放“衛(wèi)星”，各地“捷報(bào)”頻傳。每畝稻田你能產(chǎn)糧8000斤，他就敢報(bào)產(chǎn)斤。 “人有多大膽，地有多大產(chǎn)”，就是對(duì)那個(gè)時(shí)代的嘲諷和真實(shí)的寫(xiě)照。縣里和公社領(lǐng)導(dǎo)檢查農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)，大家想著法子把10來(lái)丘稻田待收的稻谷移植到一丘田里；上級(jí)檢查社員的生活時(shí)，大家將糧倉(cāng)用谷桶和稻草填滿(mǎn)，上面鋪上一層金黃的稻谷，以此來(lái)證明“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”、“戰(zhàn)天斗地”、“人定勝天”的豐碩成果。由于浮夸風(fēng)的盛行，好大喜功，報(bào)喜不報(bào)憂，以致我們寨子失去國(guó)家救濟(jì)。分配的糧食不到幾個(gè)月就吃光了。俗話講，“瓜菜半年糧”，在那個(gè)時(shí)期，瓜菜已是不敢奢望的東西。乃至最后只能用野菜、野果、樹(shù)皮等裹腹充饑。由于饑餓，寨子里甚至出現(xiàn)一起夜煮尸骨的事件，我們所居住的寨子也因此在古丈縣名噪一時(shí)。

由于農(nóng)業(yè)社大集體生產(chǎn)，社員們雖然經(jīng)?！芭切?，戴月亮”參加勞動(dòng)，那種“出工不出力”的現(xiàn)象在農(nóng)村是屢見(jiàn)不鮮的。為了提高勞動(dòng)效率，生產(chǎn)隊(duì)根據(jù)每人的體能和勞動(dòng)的積極性來(lái)評(píng)定社員的一個(gè)工日的分值，即“工分”，基本分值10分，獎(jiǎng)勤罰懶，削峰填谷，身體強(qiáng)健者最高分能拿到13分，體弱者只能拿到7分。年終，生產(chǎn)隊(duì)決算，按總工分分配糧油。由于當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)科技不發(fā)達(dá)，生產(chǎn)水平低下，社員年復(fù)一年地日出而作，日落而息，到頭來(lái)，生活上總是捉襟見(jiàn)肘，吃飯問(wèn)題仍然無(wú)法解決，青黃不接在當(dāng)時(shí)的農(nóng)村是常有的事情。所以，大家只得靠采挖葛根，以填補(bǔ)糧食不足，維持家庭的生計(jì)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

外公去世后，外婆和大舅支撐著這個(gè)搖搖欲墜的家。到了葛根健壯的季節(jié)，生產(chǎn)隊(duì)放工后，大舅就背著柴刀，扛著鋤頭到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的山里去挖葛根。我總是爬上村頭一塊2米見(jiàn)方的巨大石板上，盼望大舅挖葛能早點(diǎn)歸來(lái)，時(shí)常我總是被星夜歸來(lái)的大舅從石板上叫醒。大舅回來(lái)后，點(diǎn)亮樅膏油火把，洗去葛根上的泥土，在我睡著的大石板上，用木錘將葛根打成泥狀，然后將葛渣背回，用紗布過(guò)濾，經(jīng)過(guò)蒸煮、煎制做成葛粑。而我理所當(dāng)然地成為葛粑的第一位品嘗者。

山中的能食用葛根很多種，諸如黃葛、青葛、苦葛，此外還有蕨菜的蕨根也能做成蕨粑食用。山里的孩子最喜歡的要數(shù)黃葛。黃葛不僅能做出鮮美的葛粑，葛根洗凈能生吃，蒸熟后切成段耐存放。小孩子經(jīng)常拿著葛根，招搖過(guò)市般的在寨子里邊走邊嚼，一陣清甜根汁過(guò)后就是滿(mǎn)口溢香的葛粉沉淀物。青葛和黃葛一樣，做出的葛粑十分可口，但葛根不能生吃。而蕨根雖與葛根不是同出一類(lèi)，但用蕨根做出的蕨粑香糯細(xì)膩，口感極佳。只是蕨根細(xì)如手指，耗工費(fèi)時(shí)，采挖之人甚少。而小孩子最懼怕的就是苦葛，因?yàn)闆](méi)有紅糖和白糖作料，做出葛粑如食藥丸子，苦不堪言。年少無(wú)知的我，常埋怨大舅挖回如此清苦的葛根。

大舅精明能干，開(kāi)始的時(shí)候挖回來(lái)的總是小孩子喜歡的黃葛，葛根金黃金黃的，短而粗壯，就像健美運(yùn)動(dòng)員臂肌，鼓得老高。這種葛根葛粉含量極高，做出的葛粑香甜可口。隨著時(shí)間的推移，挖葛的人多了，大舅外出時(shí)間一次比一次長(zhǎng)，而挖回來(lái)的葛根一次比一次少。原本剛勁矯健的腳步漸漸變得笨拙蹣跚，人越發(fā)顯得憔悴。但是，寨外石板上漫長(zhǎng)的等待始終是我滿(mǎn)懷的希冀。

我對(duì)葛根情有獨(dú)鐘。葛根養(yǎng)育了特定時(shí)期的那一代人，可以毫不夸張地說(shuō)，她是那個(gè)時(shí)代我們生命的支撐，是我們生命的延續(xù)……

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