黑色：翩翩起舞的古董色
黑色：翩翩起舞的古董色
蘇洪生 文/攝
在學(xué)校念書的時(shí)候?qū)ζ斩璧恼J(rèn)知停留在零狀態(tài)，這種狀況參加工作后也維持著許多年。2007年，普洱茶在“可喝的古董”聲中，在全國開始“翩翩起舞”，并有延伸到國外的勢(shì)頭，這時(shí)我這個(gè)“局內(nèi)人”總不能采取事不關(guān)己的態(tài)度吧。幾年下來，收集了一些有關(guān)普洱茶的話語，現(xiàn)整理成文，以饗讀者。
一直以來，在任何茶葉分類法中，普洱茶都是被歸入黑茶一類，普洱茶是黑茶的一種。黑茶中還包括四川邊茶、廣西六堡茶，以及歷史最為悠久的湖南安化黑茶。2002年召開的中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會(huì)對(duì)普洱茶的概念作出了界定：“普洱茶是原產(chǎn)于滇南瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮味為原料，經(jīng)殺青--揉捻--曬干加工而成的曬青毛茶，再把曬青毛茶壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)長時(shí)間的儲(chǔ)存演變而成，或以曬青毛茶為原料，經(jīng)后發(fā)酵加工成各種普洱散茶和普洱緊茶。”
《普洱縣志》還詳細(xì)描述：普洱地處無量山余脈與西南部中山寬谷的過渡地帶，山高谷深、谷寬成壩。年平均氣溫為18．1℃，終年無雪，平均降雨量1398毫米，日照充足，雨量充沛，氣候溫暖?！扒鐣r(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。”得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為"普洱茶"的生長創(chuàng)造了有利條件。在縣城東北的白草地梁子，有萬畝古茶樹群落，其中把邊鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)村中寨、新寨、丫口境內(nèi)有8183畝，鳳陽鄉(xiāng)寬宏村困麓山有1939畝，茶樹高大古老，十分罕見。在勐先鄉(xiāng)板山附近有茶山管頭野生茶樹林，樹齡最老的約1700年。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )
普洱茶是歷史名茶，他誕生于云南省普洱市這塊得天獨(dú)厚的沃土之中，又經(jīng)過了上千年的發(fā)展演變。在廣大普洱茶區(qū)，關(guān)于普洱茶流傳著許多民間傳說。
傳說一：孔明教導(dǎo)種茶和采茶的傳說。清朝道光年間的《普洱府志?古跡》中有這樣的記載：舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂，置銅鏝于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革登，置撒袋于曼撤，固以名其山。"該志還提到，大茶山中有孔明山，是諸葛亮的寄箭處(孔明山在勐臘縣象明鄉(xiāng)西50公里處)。書中寫道：三國諸葛亮路過勐海南糯山，士兵因水土不服而生眼病，孔明以手杖插于石頭寨的山上，遂變?yōu)椴铇?，長出葉子，士兵摘葉煮水，飲之病愈，此后南糯山就叫孔明山。
傳說二：清乾隆年間，普洱城內(nèi)有一大茶莊，莊主姓濮，祖?zhèn)鲙状家灾撇?、售茶為業(yè)。由于濮氏加工而成的茶葉，品質(zhì)優(yōu)良穩(wěn)定，加上店主誠實(shí)守信，善于經(jīng)營，所以到濮老莊主這代，成為藏族茶商經(jīng)常光顧的茶莊，而且所產(chǎn)茶品連續(xù)幾次被指定為朝廷貢品。
這一年歲貢之時(shí)，濮氏茶莊的團(tuán)茶又被普洱府選定為貢品。按照慣例，制成餅茶后，是由濮老莊主和當(dāng)?shù)毓賳T一起護(hù)送貢茶入京。不巧這年濮老莊主生病臥床不起，眼看時(shí)間緊迫，就只好讓少莊主與普洱府羅千總一起進(jìn)京納貢。此時(shí)的濮少莊主正值青年，大約二十三四歲，猶如清明頭遍雨后新發(fā)的茶芽般挺拔俊秀、英姿勃發(fā)。他與20里外磨黑鹽商的千金白小姐相好。白家是鹽商世家，白小姐亦是方圓幾十里出名的美人，正好所謂郎才女貌、門當(dāng)戶對(duì)。兩家早就喝了訂親酒，聘禮出過了，再過幾天就打算迎親了，眼下正在籌辦婚禮呢。然而皇命難違，濮少莊主只好揮淚告別老父和白小姐，臨行前，眾人叮囑他送完貢茶就趕快回鄉(xiāng)。濮少莊主經(jīng)驗(yàn)不足，又有心事，時(shí)間也十分緊迫，天公亦不作美，雨水連綿不斷。平常老莊主曬得很干的毛茶，這一次卻沒完全曬干，就急急忙忙壓餅，裝馱，為后來發(fā)生的事埋下了一大禍根。
濮少莊主隨同押解官羅千總一道趕著馬幫，一路上晝行夜宿，風(fēng)雨兼程趕往京城。當(dāng)時(shí)從普洱到昆明的官馬大道要走十七八天。從昆明到北京足足要走三個(gè)多月，其間跋山涉水、日曬雨淋的艱苦不說了，更要提防的是土匪、猛獸和疾病的襲擊。好在這一路上沒遇上大的麻煩，只是正逢雨季，天氣炎熱，大部分路程都在山間石板上行走，騾馬不能走得太快，經(jīng)過一百多天的行程，從春天走到夏天，總算在限定的日期前趕到了京城。濮少莊主一行在京城客棧住下之后，其他人因是第一次到京城，不顧鞍馬勞頓，興沖沖地逛街喝酒去了。只剩下濮少莊主一人沒有心思去玩，留在客棧，一心掛念著在家中的老父及未過門的白小姐。他想明天貢了茶，就可晝夜兼程趕回去了！想到這里，他想去看看貢茶是否完好。于是，他跑到存放貢茶的客房把貢茶從馬馱子上解下來，打開麻袋，小心地拎出竹箬茶包，解開竹繩，剝開一看，糟了，茶餅變色了，原本綠中泛白青茶餅變成褐色了。他連忙打開第二馱，怎么也變色了！再打開第三馱、第四馱……天啦！所有的茶餅都變色了。
濮少莊主在地上坐了半天，慢慢站起來，恍恍惚惚像夢(mèng)游一般回到自己房中。他關(guān)上房門，躺倒床上，眼淚止不住地流下來。他想到臨行前臥病在床的老父的諄諄教導(dǎo)，想到白小姐涕淚漣漣的嬌容和依依不舍的惜別，想到府縣官員鄭重地叮囑和全城父老鄉(xiāng)親沿街歡送的情景，想到沿途上的種種艱辛。普洱府那翠綠的茶山、繁忙的茶坊、絡(luò)繹不絕的馬幫、車水馬龍的街道，一幕幕在腦際閃現(xiàn)。這熟悉的一切都將成為過眼云煙，祖上幾代苦心經(jīng)營的茶莊也要斷送在自己的手上了。再說店中有一個(gè)店小二，他說客棧里住進(jìn)了一隊(duì)從云南來貢茶的馬幫，心里十分好奇，想要見識(shí)見識(shí)這貢茶是什么東西。他悄悄摸進(jìn)了存放貢茶的客房，看到解開的馬馱子，便小心地拿過一餅茶，偷偷用小刀撬一坨回了屋。小二掰了一小塊茶放進(jìn)碗里，沖上開水，只見那茶湯紅濃明亮，拿起一喝，味道又香又甜、苦中回甘。店小二慢慢地品咂起來……
濮少莊主在床上輾轉(zhuǎn)反側(cè)，思緒萬千，淚水把枕頭都浸濕了。不知過了多長地間，他心存了一個(gè)念頭：“罷了，罷了，與其明天殿前身首異處，不如今天就自我了斷，省得丟人現(xiàn)眼?！被氐阶约鹤√?，他解下腰帶拴在梁上，就往脖子上套去。那邊羅千總一伙酒足飯飽，哼著小調(diào)，買了些北京小吃帶回來給少莊主品嘗。一進(jìn)客棧門，他就大聲叫嚷“少莊主，少莊主，快來嘗嘗京都小吃”，東尋西找，不見濮少莊主。店小二聽見羅千總的叫聲，忙從房中跑出來說：“前晌還在，后來好像回客房去了?！绷_千總提著東西向少莊主住處走去，“噔噔噔”剛上樓梯，就聽見“哐”的一聲，忙推門進(jìn)屋一看，發(fā)現(xiàn)公子已經(jīng)吊在梁上，手腳不微微地動(dòng)著。羅千總大驚，叫道“不好了，少莊主上吊了”，急忙抽出腰刀，砍斷腰帶，放下少莊主。店小二等人聽到叫聲，忙從房中跑出來，只見少莊主兩眼翻白，氣息奄奄，幾個(gè)人又是喊又是叫，又是按又是揉，經(jīng)過一番努力，少莊主醒了過來。少莊主醒后就只知道流淚，什么話也不說。羅千總覺得十分蹊蹺，便走進(jìn)放茶的房間，見一馱一馱的茶全部被打開，細(xì)細(xì)一看，才明白了少莊主自殺的原因。他心想：“完了，完了，自已身負(fù)貢品押運(yùn)的重任，貢茶出了問題我也難逃干系，還是先他一步走吧，也好有人收尸?！毕胫胫桶纬鲅锻弊由夏ㄈ?。這時(shí)，那個(gè)偷茶的店小二剛好路過，見此情形，忙跑過來一把抱住他說：“怪了，怪了，你們?cè)颇先饲Ю锾鎏鰜硭拓暡?，貢茶沒有送上去，就上吊的上吊，抹脖子的抹脖子，何苦來呢？”
羅千總邊哭邊說：“你不要攔著我，貢茶弄成這個(gè)樣子，我們是犯了欺君之罪，早一天是死，晚一天也是死，讓我死了算了?！?/p>
店小二問道：“你這貢茶好得很嘛，又香又甜，怎么會(huì)說弄壞了呢？”
羅千總說：“小二哥，你莫開玩笑了，你看這茶，原本綠中泛白的青茶餅都變成褐色的了，都?jí)牧四兀 ?/p>
店小二說：“是嗎？可這真的是好茶呢，我當(dāng)小二，泡茶這么多年，還沒喝過這樣的好茶呢，你咋個(gè)不信，自已瞧瞧啊！”
店小二端來了未喝完的茶湯，羅千總這才半信半疑地接過一看，只見湯色紅濃明亮，喝上一口，甘醇爽滑，雖然茶已經(jīng)放涼，可也賽過自己平常喝的茶百倍。
羅千總一下子來了精神，可百思不得其解。他拿著店小二撬下的茶端詳起來，想了半天，心里打定主意：“管他呢，大不了是一死，明天把茶貢上再說?！?/p>
乾隆皇帝喜歡品茶和鑒茶，幾下江南都到了江浙茶山。他鼓勵(lì)種茶、制茶，還有一個(gè)特制的銀斗，專門用來稱水的輕重，以評(píng)定所泡茶葉的優(yōu)劣。清朝時(shí)，中國的大宗出口產(chǎn)品主要是絲綢、茶葉和陶瓷，茶葉是換取外匯的重要貿(mào)易物品。作為治國明君的乾隆深知茶葉的重要性，他在宮廷中定期設(shè)置品茶斗茶大賽，聚集文武百官當(dāng)眾品鑒，取其優(yōu)勝者而褒獎(jiǎng)之，以此提高和激勵(lì)民間種茶的積極性，促進(jìn)茶業(yè)的發(fā)展。這天，正是各地貢茶齊聚、斗茶賽茶的吉日。
一大早，乾隆便召集文武百官一起觀茶、品茶，各地進(jìn)獻(xiàn)的貢茶一字排開，左邊是樣茶，右邊是泡好的茶湯。古時(shí)品茶斗茶都是要先觀其形，聞其香、品其味，最后才來評(píng)定優(yōu)劣。乾隆當(dāng)然是評(píng)茶官，只見全國各地送來的貢茶琳瑯滿目，品種各式各樣，西湖龍井、洞庭碧螺春、四川蒙頂、黃山毛峰、六安瓜片、武夷巖茶等都是茶中精品，一時(shí)還真不能判優(yōu)劣。突然間，他眼前一亮，發(fā)現(xiàn)有一種茶餅圓如三秋之月，湯色紅濃明亮，猶如紅寶石一般，顯得十分特別。乾隆便命人端上來一聞，一股醇厚的香味直沁心脾，喝上一口，綿甜爽滑，好像綢緞被輕風(fēng)拂過一樣，直落腹中。
乾隆大悅道：“此茶何名？圓如三秋皓月，香如九畹之蘭，滋味這般得好?！?/p>
太監(jiān)推了推旁邊的羅千總說，“皇上問你呢，趕快回答?！?/p>
羅千總何曾見過這樣的場(chǎng)面，“撲通”跪在地上，半天才結(jié)結(jié)巴巴說出一兩句話，講的又是云南方言。
乾隆聽了半天也不明白，又問道：“何府所貢？”
太監(jiān)忙答道：“此茶為云南普洱府所貢?！薄捌斩?，普洱府……此等好茶居然無名，那就叫普洱茶吧?！鼻〈舐曊f道。
傳說三：在一個(gè)無法考證的年代，今普洱縣鳳陽鄉(xiāng)寬洪村困盧山，有一盧姓人家，家境貧寒，種茶為生。家有七子一女，長子哀牢、次子布朗、三子基諾、四子阿瓦、五子愛尼（因父母想要一個(gè)女兒，故為五子取名愛尼，意為喜歡女兒的意思）、六子拉祜（第六個(gè)仍然是兒子，則取名拉祜，拉一個(gè)姑娘來的意思）、七子無量（老人覺得兒子太多了，想女兒的愿望恐怕無望了，故將七子取名無量）、第八個(gè)生了個(gè)女兒（哈哈，太高興了，終于是個(gè)妮子，故取名哈尼）。
兒女倒是一大窩，可是人口多了給家庭帶來了沉重的負(fù)擔(dān)。俗話說“兒多父母苦”，夫婦倆含辛茹苦將孩子們拉扯成人。窮人命賤，雖沒吃沒穿，但兒子們個(gè)個(gè)身體壯實(shí)，小女哈尼也長得如花似玉?？粗⒆觽儌€(gè)個(gè)乖巧，夫婦倆十分高興，但畢竟家境貧困，山林田地甚少，收入甚微，養(yǎng)家糊口都十分困難，眼看七子一女都到了談婚論嫁的年齡，怎么辦呢？父母臉上的笑容不見了！
一日，盧老漢將七子聚于家中茅堂，商議如何維持生計(jì)及兒女婚娶之策，共商議了七天都沒有一個(gè)好的解決辦法。長子哀牢說：“我們?nèi)ゲ遏~”，但河流被有錢人家所霸占；次子布朗說：“去狩獵”，但其父一心向善不愿殺生。三子四子說去幫工、放牧，但都不如老人所愿。因?yàn)閻鄄枞缑谋R老漢與茶結(jié)下了不解之緣，要七個(gè)兒子繼承祖業(yè)。按老人的話說“茶可解毒、益壽”，為百草之首的靈藥。種茶、制茶不但可以滿足自己的品飲之好，更可有益百姓，造福蒼生，是人生一大善事，因此仍然希望兒子們個(gè)個(gè)種茶制茶，以茶業(yè)為生。
但家庭貧困，無力購買土地山林，無法實(shí)現(xiàn)老人的這一愿望。盧老漢氣得口吐鮮血，臥床不起，身體日漸虛弱，共在病床上躺了七七四十九天，其間水米不進(jìn)，昏迷不醒，氣若游絲，但就是咽不下最后一口氣。七個(gè)兒子四處尋醫(yī)問藥都無濟(jì)于事。第四十九天，七子無量到離家很遠(yuǎn)的原始叢林中給父親采藥，無意中發(fā)現(xiàn)了一棵很大的茶樹，心想父親一生愛茶，何不采點(diǎn)回去在老人彌留之際了卻他的一點(diǎn)心愿呢？于是無量采了些大茶樹上的鮮葉，回家后煎出茶汁，掰開父親的嘴灌了幾滴。半個(gè)時(shí)辰后，盧老漢居然一聲嘆息，悠悠轉(zhuǎn)醒……（困盧山山名由此而來，困盧山目前仍有上千畝野生栽培大茶樹，據(jù)專家考證仍有栽培價(jià)值）。
醒來后，七子無量將事情原委講給父親聽了，盧老漢頓時(shí)精神陡增，遂叫七子又煎了兩碗野茶喝下去。第二天居然容光煥發(fā)，下床干活了。受到七子無量采野茶的啟發(fā)，盧老漢心想，我們現(xiàn)在家境貧困，又無力購置山林田地，深山老林有那么好的野茶何不叫兒子們分頭去采摘回來，既能賣得好價(jià)錢，又解決了無錢購置山林土地之急呢！于是每天叫七個(gè)兒子都分頭到深山采茶。從此，七兄弟每天背竹簍，帶上繩索，翻山越嶺到森林峽谷中采摘野生茶葉。日久天長，兄弟七人各自有了自己的采茶線路和地域，并就地和當(dāng)?shù)毓媚?a target="_blank">結(jié)婚、安家、生子（歷史上至今都有男到女家，俗語稱“上門”的習(xí)俗），各據(jù)一方，并將野茶苗、茶種帶回家種植，種茶為生。隨著日月推移，七兄弟在各自的地域生息繁衍，子孫后代都種茶，并帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣矫穹N茶，這便形成了長子哀牢山，次子布朗山，三子基諾山，四子阿佤山，五子愛尼山，六子拉祜山，七子無量山的產(chǎn)茶區(qū)域。后來的名字成了少數(shù)民族的名字和山的名稱。盧老漢夫婦及女兒哈尼留守困盧山，仍以種茶為業(yè)，老人將愛女哈尼采制的茶稱為“女兒茶”（女兒茶為婦女所采，于雨前得之……）【清《普洱茶話》阮福著】，《紅樓夢(mèng)》中的普洱女兒茶，即名出于此。在今天的普洱縣鳳陽鄉(xiāng)，困盧山的栽培型古茶樹群仍保存完好，據(jù)專家考證仍有栽培價(jià)值?？梢娖斩瞧斩璧闹饕l(fā)源地。由于七兄弟平時(shí)都忙于自己的事業(yè)，只有每年父母生日才回到普洱（歷史上傳為美談的“七子拜壽”）。他們深知父母愛茶如命，都將自己采制的最好的茶用棉布小袋裝好帶回普洱。由于路途遙遠(yuǎn)，只有騎馬，茶葉在路途中日曬夜露極受受潮，東西又多，相互擠壓，到了普洱打開后都擠壓成餅了，但味道比剛制時(shí)候更好。由于七個(gè)兒子送的茶一個(gè)比一個(gè)好，老人十分高興，倍加珍惜，將每個(gè)兒子送的茶拿出一個(gè)用竹殼包扎在一起（據(jù)說竹殼無異味，透氣有利茶葉陳放）存放家中，待來年或多年后，家中來了好友、上賓，拿出來招待客人。客人觀其色，聞其香，品其味后贊不絕口，問及茶之來源和名稱，老人自豪地指著竹殼對(duì)客人說：“這是我的七個(gè)兒子孝敬的”。日久天長，“七子拜壽”和“七子餅茶”在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?。普洱七子餅茶在?dāng)?shù)孛曉絹碓巾?，許多茶人，茶商紛紛慕名而來，指名要盧家“七子餅茶”，更有許多茶坊、奸商紛紛仿效。普洱七子餅茶美名遠(yuǎn)揚(yáng)，流傳至今。
起初的七子餅茶，大小重量各有差異。孝順的七個(gè)兒子在了解父親的這一喜好后，為了讓父親便于收藏，七個(gè)兒子共同商議，將茶餅統(tǒng)一制成大小一樣的圓形，背后一個(gè)小圓窩，重量七兩五?！皥A形”代表天上的圓月，象征合家團(tuán)圓，背后中心的小圓窩，象征七兄弟共同的家，象征父母，重量為“七兩五”，“七”為七兄弟，“五”即“吾”，即為“七子中的我”的意思，極具含義。（普洱七子餅茶的外形，大小，重量一直沿襲至今，一直成為渴望團(tuán)圓，尊崇孝道的古今茶人推崇“普洱七子餅茶”的原因。有詩為證：“山泉烹雀舌，活水煮龍團(tuán)”，“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”。其中“龍團(tuán)”、“小團(tuán)月”即為普洱七子餅茶。由于七個(gè)兒子所在茶山的地理位置、地貌結(jié)構(gòu)、土質(zhì)氣候各不相同，茶樹周邊的植被氣味影響，“普洱七子餅茶”的茶味各具特色，香氣各有不同，有“樟香、梅香、栗香、棗香、橙香、荷香、蘭香”等。有詩為證：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親?！边@是宋朝名仕王禹對(duì)“普洱七子餅茶”和“七子拜壽”的美譽(yù) 。父母年歲已高，七個(gè)兒子經(jīng)過商議，將父母住地由困盧山移居至普洱的西門山。西門山山青水秀，終年云霧繚繞，是修養(yǎng)生息的極佳地方。盧老漢到了西門山后，仍喜種茶。由于西門山地理、氣候環(huán)境和盧老漢高超的種制技藝，西門山茶被列為歷代供奉京師之首茶。歷代皇帝視之為異珍，稱之為“諸茶之首，眾茶之冠”。隨著父母年齡的增長，七個(gè)兒子回家看望父母的次數(shù)亦較頻繁。他們時(shí)常將自己手制的上好普洱茶帶回普洱，與家人分享，并與慕名而來的茶商、茶人交易。年復(fù)一年，子孫拜祖，商貿(mào)往來，一代傳一代，普洱自然引來了天下茶商，逐步形成了原產(chǎn)地和云南最大的普洱交易集散地。茶馬古道應(yīng)運(yùn)而生，各地茶商紛紛在普洱開設(shè)茶莊、茶號(hào)，普洱茶的加工制作逐步完善，普洱府極度繁榮，名揚(yáng)天下?！捌斩咦语灢琛币嘁蚱淦焚|(zhì)上乘，有寓意（象征團(tuán)圓和崇尚孝道的美德）以及便于攜帶和收藏在普洱茶中獨(dú)樹一幟，久盛不衰，更是當(dāng)今茶人品飲普洱茶之首選。
首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.efolxx85b.com/subject/3903608/
