文/謝茂勝

“賈貴陽，賈貴陽”…… 大山深處飄來陽雀悠揚(yáng)的啼叫聲，啼叫喚醒了沉睡的山巒，迷迷蒙蒙春雨濕潤了山林。暖陽把柔和的光譜灑向大地，催開了姹紫嫣紅的百花。

我的家鄉(xiāng)在湖南高望界國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，這里氣候溫和、雨量充沛、光照充足，是動(dòng)物天堂，植物王國，舌尖上的美食的搖籃。茫茫林海孕育出各種珍稀動(dòng)植物。天上飛的有寒雞、錦雞、巖雞、野雞、竹雞、班雞；地上走的有野豬、刺豬、野山羊、白冕、山里魚、竹鼠、蛇類；水里游的有魚蝦、螃蟹、鱔魚、巖蛙、水爬蟲、桃花蟲。還有一些山珍野菜，如陽雀菌、樅菌、雞冠菌、木耳、香菇、凍菌、葛藤蟲、蜂蛹、竹筍、椿木尖、汁耳根、牛皮菜、地米菜等，只有在高望界大山之中得以享用。

朋友有幸到高望界游玩，在特定的季節(jié)特定的時(shí)段，可觀賞不同的景致，可品嘗不同的美味。有的季節(jié)性強(qiáng)，可遇不可求，需要有機(jī)緣才能有此口福。有的佳肴是形狀丑陋，面目猙獰，如蜂蛹、水爬蟲、桃花蟲、葛滕蟲、狗兒蟲等，需要有膽魄，挑戰(zhàn)自我，才敢享用。當(dāng)然，在高望界國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，一些珍稀動(dòng)植物是禁止捕獵采挖和食用的。

我本人是土生土長的山里人，自小在高望界長大。小的時(shí)候，經(jīng)常和小伙伴一道上山爬樹掏鳥燒蜂，下河撈蝦抓蟹捉魚，盡享高望界大自然的回饋和恩賜。孩時(shí)，我居住在高望界巖坨村，這里當(dāng)時(shí)是古丈縣三大萬畝油茶基地之一。滿山漫遍野都是郁郁蔥蔥的油茶樹，油茶林掩映下的寨子就是我的家。秋冬之時(shí)，茶花盛開，蜜蜂飛舞，小朋友一起爬茶樹，用草管吸食花蕊間的花蜜解饞。春季茶泡掛滿枝頭，小朋友一起采摘茶泡茶片裹腹。在我記憶中，最讓我揮之不去的卻是在漫山茶林中尋找菌中陽雀菌的情景。

當(dāng)?shù)赜袀€(gè)的習(xí)俗，每年春天第一次聽到陽雀叫時(shí)，如果你正在走路，那么你今年運(yùn)勢(shì)好。如果正躺在床上，那么趕快坐起來，免得這一年臥病在床。如果正在上廁所，就有點(diǎn)麻煩了，離死（屎）不遠(yuǎn)了。當(dāng)然這只是民間傳說罷了。每年3月間土地變得濕潤，陽雀叫了，便可以在山中尋找采摘陽雀菌了。陽雀菌因此而得名，因陽雀菌形如羊肚，故又名羊肚菌。陽雀菌是一種稀有菌類，野生陽雀菌更是稀少難得，在特定的時(shí)期內(nèi)，村民上山一天功夫也只能采到二三十朵。每當(dāng)陽雀啼叫后，我就背上背籠，跟隨外婆外出尋找陽雀菌。外婆精明能干，知道什么地方生長陽雀菌。每年外婆將我?guī)У秸酉乱惶幫菪筒枇种竦刂袑ふ谊柸妇?。外婆稍作交代又去在附近扯豬草，我卻獨(dú)自在林中津津有味地尋找陽雀菌，而且每次必有驚喜，每次必有收獲，從未空手而歸，這也是我每年愿意追隨外婆尋找陽雀菌的緣故。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

陽雀菌呈黑褐色或淡黃色，似一把尚未撐開的油紙傘，菌身有羊肚般網(wǎng)狀，如男人臉上的麻子，一個(gè)窩坨連著一個(gè)窩坨。陽雀菌口感脆嫩，似木耳，肉質(zhì)比木耳滑潤，味道十分鮮美。其實(shí)，陽雀菌是鍋中和盤中上等佳肴，特別是用陽雀菌做的菌湯，清香脆潤，更是一絕。只因我是家族中長子長孫，被長輩視為掌中之寶，年少無知的我，哪抵擋得住陽雀菌的誘惑。采摘陽雀菌回家后，我迫不及待拍去陽雀菌上的泥土，用筷子插入菌柄之中，在火坑中燒烤，待陽雀菌水分滲出后，淋上少許茶油和食鹽 ，再將陽雀菌烤至金黃即可入口食用。俗話講：“煮的熬的不如燒的”，此時(shí)的陽雀菌外脆內(nèi)酥，嚼上一口滿口溢香，看得你瞬時(shí)垂涎欲滴。

此后，農(nóng)業(yè)學(xué)大寨，伐木造田，坡土改梯土，寨子附近成片的油茶林成了刀下之魂。陽雀菌從此從我們的視野消失，品嘗食用陽雀菌也成為一種奢望。

去春，陽光明媚，一簇簇粉紅色的櫻花把山嶺點(diǎn)綴得十分妖艷。一群躁動(dòng)的驢友邀約去高望界賞花。汽車在九曲回腸的五里坡盤嘶鳴而上，駛過田麻寨后如釋重負(fù)，一溜煙消失在高望界茫茫林海之中。過了矮落界筆架山，我們背上背包，棄車而行，一路上行行攝攝，沐浴春風(fēng)，享受春日帶來愜意。行至巖坨村附近的雜林邊，在一聲驚叫聲中，我們竟然發(fā)現(xiàn)久違的陽雀菌，如田埂上的草垛立于濕潤泥土之上，在林中陽光的折射下，顯得晶瑩剔透，一朵，二朵，三朵…… 一路過來，大家共采摘到四十多朵鮮嫩的陽雀菌。

陽雀菌不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,而且有很高的藥用價(jià)值。具有降血脂、抗疲勞、抗放射、抗腫瘤作用。中醫(yī)認(rèn)為，陽雀菌性平味甘，有益腸胃、消化助食和化痰理氣之功效，可用于治療脾胃虛弱、消化不良、痰多等癥。在湘西各地，陽雀菌絕對(duì)是一種可遇不可求的盤中精靈。

是夜，驢友在溪水邊擇地扎營。將陽雀菌洗凈后，支撐三角木架，燒起篝火，架上鐵鍋，倒入正宗湘西茶油在鍋中燒熱，待冒氣青煙后，把切好的臘肉丁、紅山椒、生姜絲置于油鍋中翻炒至焦黃，然后將洗凈的陽雀菌倒入鍋中混炒一分鐘，再加入適量山泉水煮沸，撒上蒜花，一鍋色香味俱佳的臘肉陽雀菌火鍋就呈現(xiàn)你的面前。驢友們抑制不住內(nèi)心的喜悅和激動(dòng)，圍住火堆，席地而坐，倒上自釀的蘭花酒，嘗山珍、品美酒、賞美景，歡歌笑語回蕩溪谷。

“賈貴陽，賈貴陽”…… 冬去春來，陽雀又叫了，又是春暖花開時(shí)，期待驢友結(jié)伴而行，再次去探尋賞花采菌之野趣。

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