在我的老家，每年冬至一過，家家戶戶便忙碌起來，東家攤豆絲，西家打糍粑，鄉(xiāng)村里飄出濃濃的年味。

從記事起，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，家里總要做一些豆絲，少則幾十斤，多者上百斤，想吃的時(shí)候，像下面條一樣，在鍋里一煮，一碗香噴噴的豆絲就端上了歺桌。聽老人講，冬至后做出來的豆絲不易散，若保存好，可吃大半年的時(shí)間，春天里也不會(huì)上霉、變質(zhì)。

豆絲，像面（條）又像粉（米粉），形似手搟面或湖南米粉。是用優(yōu)質(zhì)的早稻米兌上綠豆、黃豆（起不粘鍋的作用）磨成漿，在大鍋里刷點(diǎn)菜油和香麻油，用大蚌殼攤成皮，不一會(huì)，一個(gè)薄薄的、圓圓的豆絲起鍋，晶瑩剔透、香氣四溢。待放涼后，切成絲，曬干后裝起來，采用傳統(tǒng)純手工藝做出來的豆絲，口感好，有筋道，是家鄉(xiāng)一道特色美食，人人喜歡吃。

豆絲的吃法有多種，或煎或炒或煮。臘肉煮豆絲是我的最愛。先將臘肉切片，放在鍋里煎炒、出油，冷水下豆絲，煮軟放鹽、小白菜，加糊淑、味精、醬油等佐料，熟透后起鍋，吃起來味道鮮美，既有臘肉的醇香，又有綠豆的清香，還有大米特有的谷香味道，讓人口齒生香。

煎豆絲也不錯(cuò)，燙新鮮豆絲時(shí)，在鍋里調(diào)面，放上麻油、腌菜、大蒜，蓋上鍋蓋，出鍋后的豆絲里外焦黃，油光水滑，一股香味撲鼻而來，令人垂涏欲滴。

現(xiàn)在時(shí)興炒豆絲，是將皮撕碎，放上鹽、大蒜，用植物油在平鍋里煸炒，與煎豆絲媲美。現(xiàn)在，炒豆絲成了各大歺廳、酒店的特色，并且賣得火爆 ，人們喜歡吃，尤其是武漢人，像吃熱干面一樣，情有獨(dú)鐘。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

掐指算來，我家有好幾年沒做豆絲了。要想吃，就去加工。現(xiàn)在市場(chǎng)也有豆絲賣，但不正宗，吃不出一絲豆香味來。

又到臘月了，我早已聞到從老家飄來的豆絲香味，那香味里蘊(yùn)藏著歲月的滄桑，那香味里散發(fā)著一縷濃濃的鄉(xiāng)愁。

2017年1月2日《江夏報(bào)》四版〃粱子湖＂副刊刊發(fā)

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