家鄉(xiāng)的味道，就是在我記憶深處的那道特色菜，或是哪家餐館的特色小吃，再或是那香噴噴的早茶。

其實(shí)家鄉(xiāng)味道，在我的心靈深處，就是那頗具特色的土家罐罐茶。

從小，我受父親嗜好的影響，也好上了一口“土家罐罐茶”。以至于從那時(shí)起，也就有了喝早茶的習(xí)慣。

每當(dāng)清晨，端上茶杯，細(xì)細(xì)品味，那青綠色的茶水中，印出一個(gè)人影兒來(lái)。他，還是那么清瘦，滿頭烏黑的頭發(fā)，梳得油光發(fā)亮，著一件藍(lán)色的中山裝，筆挺得藍(lán)色制服褲，搭配適中。看上去精神矍鑠——這，便是我的父親。

從杯中的幻影中，我看到了父親烤制“罐罐茶”那嫻熟的動(dòng)作，聞到了那溢滿整個(gè)房屋的茶香。我想這就是記憶中的家鄉(xiāng)味道吧！

記得那時(shí)，每天天還沒有大亮，父親早就起床了，他搬來(lái)柴草，放在火垅里正中間，劃燃火柴，用干草把火垅中堆得老高的柴禾點(diǎn)燃了，把那掛在鐵鉤上的銅炊壺盛滿水，便窯柴大火得燒起開水來(lái)，邊燒水，邊將那土陶制成的瓦罐放在 燒的滾燙的油心灰里烤，把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷抖動(dòng)小陶罐，使茶葉在罐內(nèi)慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時(shí)，銅炊壺中的水也燒成了滾燙得開水，將沸水少許沖入陶罐內(nèi)，此時(shí)“滋”的一聲，陶罐內(nèi)泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后，再加入開水使其燒漲，即可飲用，飲之清香回味，潤(rùn)人肺腑。烤茶沖飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

父親提著陶罐，將泡好的茶，鳳凰三點(diǎn)頭似的沖入洗凈的茶杯。

他先自己倒?jié)M一杯，同時(shí)也給我倒了一杯。我們父子倆坐在木靠背椅子上，熊熊燃燒的火焰，映紅了我們的臉膛，我學(xué)著父親的樣兒，慢慢端起茶杯，先小口的咂著茶水，清甜、醇香，滿嘴的甜香。

父親邊品茶，邊向我面授“土家罐罐茶”相關(guān)知識(shí)及烤制工藝：

“烤茶所用的器皿主要有茶罐、傳統(tǒng)的搞法用炭火爐，現(xiàn)在演繹成就在火垅柴火燃旺時(shí)，把那陶罐，放在明火中烤，直到把那罐子烤紅為止。”

“爸爸，’罐罐茶’還這么講究，茶往罐子里一放，開水一沖，不就行了！”睜大眼睛，始終盯著父親的我。

“不行，不行，那不行！”父親一邊擺手，一邊認(rèn)真的說(shuō)。

“要掌握好烤炙茶葉的溫度，烤茶罐要燙，水要開。將茶葉罐置于火垅中的明火上烘烤，并輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐?！备赣H細(xì)細(xì)的道來(lái)。

“溫度太低，搖不出綠茶的濃真本味；溫度太高，茶入罐即焦，茶味全失，不可入口?！备赣H接著這樣對(duì)我講。

我目不轉(zhuǎn)睛望著父親，他深情地望著我，似乎生怕“土家罐罐茶”這一傳統(tǒng)烤制工藝，在他兒子手里失傳一樣。

他接著又說(shuō)：“還要用雙手搖動(dòng)茶葉罐，并有節(jié)奏地抖動(dòng)茶葉，使茶葉翻滾，讓每一片茶葉都均衡地受熱，以便激發(fā)出茶葉的內(nèi)生物質(zhì)，散發(fā)出一般泡茶無(wú)法溢出的茶香，這樣一次又一次，茶葉在罐中自由跳舞?！?/p>

聽著父親娓娓道來(lái)，我從中長(zhǎng)見識(shí)了。就憑剛才從父親口中所聽到的，即使不品手中茶杯里茶，我的心也是醉了。

“‘土家罐罐茶’很是講究，我這也是你爺爺、奶奶傳授給我的?！彼f(shuō)。

“嗯，嗯，嗯。”我心領(lǐng)神會(huì)。

“待茶泡沫落下陶罐時(shí)，便可沖入開水，斟茶獻(xiàn)客了。煨烤的茶水，茶色澄黃，濃香撲鼻。烤茶一般沖水三道，邊煨烤邊品茗：初飲覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最后一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂‘頭苦、二甘、三回味’。”

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喝罐罐茶，還是我們家鄉(xiāng)丹水迎賓接客不可缺少的禮俗，倘有親朋進(jìn)門，他們就會(huì)一同圍坐火塘邊，一邊熬制罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類，如此邊喝罐罐茶、邊嚼香食，可謂野趣橫生。當(dāng)?shù)氐耐良易宕迕裾J(rèn)為，喝罐罐茶至少有四大好處:提精神、助消化、去病魔、保健康!

這就是在我記憶深處，家鄉(xiāng)的味道吧！無(wú)論是我走遍天涯海角，家鄉(xiāng)的味道始終伴隨著我——永遠(yuǎn)！永遠(yuǎn)！

【湖北省宜昌市長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣高家堰鎮(zhèn)中心學(xué)?！?/p>

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