生在南國的我，最喜番薯，因為它俱有鄉(xiāng)村淳樸之氣息。今臨至九月，其已初熟，可以挖來嘗嘗了。而實打?qū)嵉某墒?，還要等些時候，故大規(guī)模開動是不宜的。

家鄉(xiāng)，每家每戶都會在田間地頭種上一點番薯。番薯種多是外朱內(nèi)黃的，少有紫薯。至于白薯，壓根沒見過，不知何故。曾記有一年我家誤打誤撞買了紫薯苗子，當(dāng)年的紫薯個頭極小，也不甚好吃，于是再沒種過。而那種外朱內(nèi)黃的薯，還可以細(xì)細(xì)分下品種:有甜而多水份的，有亦甜亦堅的，有堅而不甜的……

家鄉(xiāng)的薯，不賣，僅僅只是自給自足。也不作主食，扮演著點心、零食一樣的角色。番薯燒法多是蒸或煮。蒸是不大稀奇的。而煮，卻要好好說上一說。煮番薯，番薯大者切半，小者不動，后與芋艿混在一起(如果有的話)，一股腦兒的傾進土灶上的大鍋內(nèi)，加水持平。柴火用的是曬干的桑樹枝干，但論番薯因柴火而有什么清香之類的，那就完全是張著嘴巴說瞎話了！旺火燒煮之后，就有香味飄出，但仍需悶些時光。直到掀蓋后，一股濃郁的香味噴出，讓人欲罷不能。最優(yōu)質(zhì)的，當(dāng)屬貼鍋那幾塊，微焦，最香！煮番薯在冬天能放上幾日，故不必患其變質(zhì)。

最受小孩擁戴者，煨番薯也。把小個番薯往燒得紅亮的柴火中一埋，估摸著時間差不多以后，撥出。此法制者至香，甚于煮。可惜不能批量生產(chǎn)，亦有一定危險。

番薯，好吃！

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