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泡菜香又香

2016-03-07 12:20 作者:陳文青  | 2條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

泡菜香又香

在這個(gè)一日三餐不知道吃什么好的日子里,突然想念母親做的泡菜了。以前,這樣的欲望不是很強(qiáng)烈,因?yàn)楦鱾€(gè)超市都有咸菜、泡菜賣,且能滿足我的口腹之欲,只是覺得那種味道缺少了母親做的泡菜的酸香味。

說起母親做的泡菜,那是在連隊(duì)里出了名的。每次泡好的一大壇子酸菜,開壇的那天,總會(huì)在一天之內(nèi)分食得差不多。連隊(duì)有個(gè)叫“眼鏡”的阿姨,與母親同歲,最吃母親做的泡菜。我那時(shí)候年齡小,見她每次來要泡菜,母親不管多忙,放下手中的活就給她抓泡菜,便責(zé)怪母親對(duì)外人比對(duì)我都好。母親卻笑著說:“一人吃起沒味道,大家吃了噴噴香!有人陪你吃咸菜,那不是一件很幸福的事嗎?”讓我明白“分享”的內(nèi)涵。但是當(dāng)時(shí)我問起“眼鏡”阿姨為什么自己不做泡菜時(shí),她說:“我手臭,泡的菜都是壞的!不像你媽有一雙帶仙氣的巧手啊!”。也聽別人說起過:同樣的原料,同樣的程序,不同的人,做出來的泡菜,口味卻大不相同!一直不明白其中的緣由。

泡菜壇子里有四季的菜香:天的蒜薹;天的豆角,秋天的包菜;天的蘿卜…..母親做泡菜是總會(huì)放一把香芹在壇子里,使得滿壇子充滿香味。在封壇的時(shí)候倒一些白酒,這樣做出來的泡菜不容易起白沫子。做好的泡菜從壇子里撈出便可吃,我喜歡拿一根長(zhǎng)長(zhǎng)的豆角,給小伙伴們分食,一人撇一段,咬在嘴里,嘎嘣嘎嘣,清脆悅耳,吃得津津有味!我也吃過別人家的泡菜,總覺得沒有母親做的那么脆,母親做泡菜都是要先洗,哪怕是包菜,也是要洗的,再攤開涼一涼,涼到軟了再往壇子里放,用母親的話說,這樣的菜泡出來才脆,才能保留它的原味。

我想:是母親有一雙帶仙氣的手、還是母親用的心思比別人多呢??jī)烧呒娑兄。〕灾赣H做的泡菜,享受“家”的味道,也體會(huì)到濃濃的母愛!

(陳文青)( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

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泡菜香又香的評(píng)論 (共 2 條)

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