宜昌、過(guò)年、風(fēng)俗與雜糖（10）

十、過(guò)年的雜糖

雜糖包括京果、酥糖、雜糖三種。京果又叫酥京果，但不是那種有些消失了很久的、宜昌話所說(shuō)的京果條。據(jù)介紹，京果的主要原料是糯米，磨漿成型，切成小塊滾圓，然后油炸成外黃內(nèi)白的酥果，再滾上用綿白糖和熟細(xì)糯米粉拌成的糖粉。橢圓形，近似鴿蛋。質(zhì)量好的一捏即碎。這是武漢的特產(chǎn)。武漢是我的第二故鄉(xiāng)，知道那里有些老爹爹喜歡用京果沖雞蛋當(dāng)早點(diǎn)，就和宜昌的醪糟雞蛋一樣。那個(gè)時(shí)候春節(jié)待客的時(shí)候，京果是必不可少的。

酥糖是湖北馳名的三大特產(chǎn)之一，享有“茶罷一塊糖，咽而即消爽，細(xì)嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美譽(yù)。酥糖用面粉、棉白糖、熟芝麻仁和麥芽糖釀制而成，呈長(zhǎng)條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，吃時(shí)香甜松脆、入口即溶。必須小心地打開(kāi)包裝紙，不要讓里面的白粉掉出來(lái)，粉是甜的，吃完酥糖后，嘴唇上也沾著白粉，再把嘴唇舔干凈，那是一種享受。質(zhì)量好的在打開(kāi)紙包以后拈起一頭可以拉出一個(gè)不斷也不落屑的長(zhǎng)條來(lái)。我可以證明這一點(diǎn)，可是現(xiàn)在酥糖還有，卻再也不能拉出長(zhǎng)條來(lái)了。

雜糖是用經(jīng)過(guò)泡曬的糯米炒成米泡，加上桃仁、花生仁、芝麻、白糖等等，與燒好的飴糖漿混合起來(lái)，搓成長(zhǎng)條，切成三厘米見(jiàn)方的小塊，各種形狀都有，冷卻以后即成。吃起來(lái)很香、很甜、很硬、很脆，與酥糖相比，又是一番滋味。也許因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，現(xiàn)在逢年過(guò)節(jié)還能在一些停在街頭巷尾的小型貨車(chē)的車(chē)廂里看見(jiàn)制作那種雜糖的。也就是芝麻片、花生片、核桃片，十多塊錢(qián)一斤，還是很有市場(chǎng)的。

雜糖有時(shí)候會(huì)多出幾樣。那就一定會(huì)有米花糖。泡泡的（一定要用宜昌話說(shuō)才能領(lǐng)略其中的含義），酥酥的，甜甜的，咬一口，就能聽(tīng)見(jiàn)脆脆的聲音。那個(gè)時(shí)候，宜昌有許多米花機(jī)，“炸米子的”（宜昌土話）一來(lái)就會(huì)有小孩子站一排隊(duì)，“砰”的一聲，米花炸出來(lái)了，賽一口在嘴里，那聲音一輩子也忘不了。有時(shí)候還有一樣糖果，也是主要用麥芽糖，也是裹上一層芝麻，一根一根的，味道香，酥，脆，甜。川渝說(shuō)是芝麻桿，可宜昌話是怎么說(shuō)的不記得了，是不是叫“麻串”呢？敬請(qǐng)知情人告知。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

說(shuō)實(shí)話，那些雜糖現(xiàn)在想起來(lái)都叫人流口水呢。

雜糖的主要成分是麥芽糖，這是老祖宗留下的傳家寶，那種一副小擔(dān)挑著，一塊大理石上復(fù)了一塊白布蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的東西就八成是麥芽糖，沿街叫賣(mài)喊的是“打巴糖”。那是我老婆的最愛(ài)，每逢看見(jiàn)就會(huì)走不動(dòng)路。就會(huì)掏出一張小票，小販就會(huì)用小釘錘和一把小刀從那塊大大的麥芽糖上敲下幾小片。外面是白色的面粉，里面是黃色的麥芽糖，我有時(shí)候也會(huì)嘗一點(diǎn)，用力咬，粘粘的、還有些粘牙齒，味道很甜，可沒(méi)有了、或者說(shuō)很少有麥芽味，就有些若有所失的感覺(jué)。

現(xiàn)在，雜糖不在奢侈，價(jià)格也不再昂貴，春節(jié)沒(méi)有以前那樣的熱鬧和紅火，也缺乏以前那樣的其樂(lè)融融。宅男宅女多了，舞龍舞獅的少了，大家坐在一起談?wù)摰氖菕赍X(qián)，喝酒說(shuō)的是“發(fā)財(cái)”，麻將桌上也是賭博，傳統(tǒng)風(fēng)俗隨風(fēng)而逝，道德情操遭到冷遇，個(gè)人利益成了世界之最，中國(guó)人成了最勢(shì)利的商人。

所以有些專(zhuān)家學(xué)者又出來(lái)解釋?zhuān)汗?jié)文化的不斷演變，是對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的反映，順應(yīng)了這種發(fā)展，傳統(tǒng)層面上的東西就能更好地被各個(gè)年齡階段的人所接受?？上н@只是癡人說(shuō)夢(mèng)，春節(jié)文化的精髓就在于傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承，就在于發(fā)揚(yáng)光大。這不是那種所謂的國(guó)學(xué)，也不是那種外來(lái)文化，而是中國(guó)人生生不息的龍的精神。

鐵路壩早就沒(méi)有了，它比春節(jié)的那些濃郁的氛圍還要更早的離開(kāi)了我們；解放路的日夜商店早沒(méi)有了，它比那些雜糖還要早地離開(kāi)了市場(chǎng)。不過(guò)過(guò)年的方式盡管發(fā)生了變化，比如年夜飯到酒店吃，電話短信或上網(wǎng)拜年，外出自駕游，逛街看大片，給領(lǐng)導(dǎo)拜年等等，但追求團(tuán)圓和吉祥的春節(jié)文化觀念卻依然在很艱難的延續(xù)。雖然明知時(shí)光流逝誰(shuí)也無(wú)法挽留那過(guò)去的一切，可是生活在繼續(xù)，年輪在轉(zhuǎn)動(dòng)，中國(guó)人對(duì)新的一年充滿期待的心情永不變。春節(jié)就是大家把美好的希望放在一個(gè)代表冬去春來(lái)、萬(wàn)物復(fù)蘇的日子一起爆發(fā)、普天同慶而已！龍年吉祥！（2012-1-16）

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