灶臺上的記憶

楊易初/文

應(yīng)朋友之約，去了一家太行深處的鄉(xiāng)下風(fēng)味餐館，正經(jīng)的農(nóng)家大院。院里的西南角有一排農(nóng)家灶臺，灶臺的鐵鍋里燉的是剛從水庫里打上來的魚，當(dāng)然這都是按照顧客的需求供給的。

說實話我對鍋里的魚香不太感興趣，倒是對鐵鍋上面的木頭鍋蓋感到親切，想想已經(jīng)有好多年沒有見到過木頭鍋蓋了。所謂農(nóng)家灶臺，就是在或室內(nèi)、或室外的地上用磚頭砌起一個個鍋臺，上面放著一口大鐵鍋，下面用木頭或柴草燒火，鍋里燒著魚，魚香味伴隨著木頭燃燒的清新味道彌漫在四周。 據(jù)飯館老板說：用柴火燒的魚，因為有了木頭鍋蓋，味道會更香。

這些我自然還是知道一點(diǎn)，因為，我小的時候，家里有兩口鍋，一口鍋是用來做飯的，一口鍋是或做菜、或燒水的。都是用的木頭鍋蓋。木頭鍋蓋最好的材料是馬尾松，一是做成的鍋蓋重量要輕許多，再有就是鍋蓋上散發(fā)的松香味道，混合著飯菜香很是讓人胃口大開，即便是木鍋蓋用的年頭長了，一旦鍋里加熱仍然能散發(fā)出淡淡的松香。

老家的莊戶人家，除非有喜事才會吃上一頓肉，要是誰家煮上一鍋豬肉燉粉條，半個莊子都能聞到香味，當(dāng)然，這和木頭鍋蓋的功效是分不開的。當(dāng)年最喜歡吃的莫過于小魚貼餅子了。母親把我從外面水溝撈到的小魚清洗干凈，放到鍋里燉上，周圍貼上一圈玉米面的餅子，蓋上木頭鍋蓋，一般是我和其他的孩子們一樣，站在灶臺邊貪婪地呼吸著這難得的美味。當(dāng)黃黃的玉米餅子飽含著魚鮮味出鍋的時候，我們兄弟幾個已經(jīng)像餓狼一樣虎視眈眈了。等到大人們都做到木方桌旁，母親把玉米餅子和魚放到桌上，孩子們都望著大人，等著大人們的用餐口令，一旦父親說“吃飯”。我們弟兄就會不再顧及的把盆里的魚夾個精光。給父母所剩的也只是點(diǎn)盆里的魚湯了，父親一般會用餅子蘸著魚湯，喝點(diǎn)衡水老白干。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

后來市場上出現(xiàn)了輕便又蓋的嚴(yán)實的鋁鍋蓋，做木頭鍋蓋的師傅們也就少了，木制的鍋蓋也就慢慢退出了農(nóng)家灶臺。當(dāng)然母親還會做小魚貼餅子，但是總感覺味道沒有用木頭鍋蓋，做出來的味道香。

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