廣州人常講；無雞不成宴，由此可見；雞在廣州人飲食文化中的分量。但近十來年隨著禽流感四處是捏。與禽流感奮戰(zhàn)十多年的廣州市政府終于使出了“殺手锏”。據(jù)城中媒體報道，為了加強對活禽的檢驗檢疫，確保市民飲食的健康安全，從5月1日起，廣州冰鮮雞的試點將在包括番禺區(qū)大學城片區(qū)，天河區(qū)珠江新城片區(qū)，荔灣區(qū)（除芳村外）以及越秀區(qū)進行。日前，廣州市政府常務(wù)會議審議并原則通過了《關(guān)于在部分區(qū)域先行開展家禽“集中屠宰，冷鏈配送，生鮮上市”試點工作的通告（稿）》。這意味著在不久的將來；在廣州的餐桌就只能與冰鮮雞為伍了。不吃活雞吃冰鮮雞；這對于吃慣了活雞的我來說可真是一件大事。為此我也瞅瞅熱鬧八一八。

至于廣州市政府使出的這招“殺手锏”能否戰(zhàn)勝禽流感，我是深表存疑的，畢竟禽流感不一定就只有家禽身上才有，從目前媒體報道感染禽流感的個案來看，有些患者并沒有與家禽接觸史；一樣感染禽流感。但是從政府的角度來看，把風險降到最低；這是政府的責任。畢竟；廣州是個入口規(guī)模超大；而且居民密集的超級大城市，

冰鮮雞上市，逐步代替活禽交易，政府的動機是美好的，這一點直得肯定。但是；事情并不是就買活雞改成買冰鮮雞那么簡單。這舉動幾乎是讓整個行業(yè)重新洗牌，其中會牽動許多既有利益，政府在這過程應(yīng)該扮演何種角色，政府的手應(yīng)伸多長才算合理，其中會不會出現(xiàn)權(quán)力尋租？日后那有關(guān)部門如何監(jiān)管；以確保市民買到的是健康的冰鮮雞等等？都在考驗著自稱人民政府的政府是否真的用心在為人民服務(wù)。

從當下食品安全環(huán)境的糟糕狀況；和那有關(guān)部門的不作為。印證了我憂心并不是多余的。那豬就是一個很好的例子，集中屠宰后；并沒杜絕私宰肉；注水肉；病死豬肉等等在市場橫行。所以每次到市場買肉；我都如孫悟空般擦亮那金睛火眼去認真觀察，否則一不小心買回來的肉就會炒出一窩水，

于我的經(jīng)驗看；日后；隨著冰鮮雞這塊蛋糕越做越大，在利益的驅(qū)動下，用病死雞以次充好等各種問題也會層出不窮，能否有效監(jiān)管，讓市民真正吃上放心冰鮮雞，而不是“僵尸雞”，這再次考驗著政府和那有關(guān)部門的公信力。作為市民；買活雞我可以看其毛，觀其神，聽其聲，然而進入冰鮮雞時代；市民我還真的不知所措。

還有，隨著冰鮮雞時代的來臨，有一道粵菜名菜會大受影響。那就是“白切雞”！因為白切雞它已經(jīng)不僅僅是一道菜，它更是粵菜的一道飲食文化；所以白切雞對雞的色；香；味和新鮮度等要求都非常高。而冰鮮雞無論是色；香；味和新鮮度等都達不到白切雞的要求。有許多以白切雞為招牌菜的食市，紛紛表示用冰鮮雞去做白切雞還不如不做；看來喜歡吃白切雞的街坊，也許日后要大駕別處了。（魯舍）( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.efolxx85b.com/subject/3646919/