豬蹄黃豆湯

秋冬季節(jié)，天干地燥。人也變得很干涸，連我那胖乎乎的手都皺巴巴的。吃點(diǎn)啥讓自己變得盈潤(rùn)一點(diǎn)呢？

思來(lái)想去，我就想到了豬蹄。這家伙渾身都是膠原蛋白。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，曰豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。

紅燒豬蹄，紅光滿(mǎn)面，油光錚亮，豬皮糯糯的也很好吃，但未免太過(guò)油膩。動(dòng)物蛋白過(guò)剩，加點(diǎn)植物蛋白中和一下。咦，加點(diǎn)黃豆應(yīng)該不錯(cuò)。小時(shí)常吃豬肉燉黃豆，味道就很贊。

這久違的家常菜，我越想越好吃。呆呆地坐在辦公室，好像聞到了肉香、豆香，饞得我流口水。

正好去銀行，就溜去邊上的菜場(chǎng)。在大門(mén)口，看見(jiàn)有賣(mài)黃豆的。急匆匆走到那家曾買(mǎi)過(guò)幾次的肉攤，已近中午，但還有兩只豬蹄。心中竊喜，喜色溢于言表。把豬蹄用指尖撥了撥，看見(jiàn)豬腳上有一點(diǎn)黑的。我就隨口一問(wèn)，這豬腿咋有點(diǎn)黑呢？賣(mài)肉的是夫婦倆，那女人長(zhǎng)得很漂亮，膚白眼大。她怔了一下，立馬答道，這是黑皮豬啦。我笑了，心想，這明明是個(gè)白皮的。她咋說(shuō)成是黑皮豬呢？我笑笑說(shuō)，你不會(huì)是聽(tīng)我說(shuō)你的豬有點(diǎn)黑的，你就把它說(shuō)成是烏皮豬了。她卻頗認(rèn)真地說(shuō)，哪里，你看看邊上的肉，真的是黑的。我順著她的手指看了邊上的肉，有幾塊倒真的是有黑毛。我本來(lái)就是有說(shuō)沒(méi)說(shuō)，有問(wèn)沒(méi)問(wèn)的。她的小忽悠我也就不戳穿。還覺(jué)得她的機(jī)靈勁挺可愛(ài)的。整天面對(duì)各種顧客，有時(shí)未免要說(shuō)點(diǎn)小謊。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

有了豬蹄，就去買(mǎi)門(mén)口農(nóng)民自家地里種的黃豆。自己是個(gè)農(nóng)民，對(duì)農(nóng)民自家地里種的菜蔬感覺(jué)總是特別親。門(mén)口賣(mài)黃豆的老太太，聽(tīng)口音是桑洲人。賣(mài)的品種還不少。筍干、菜干、黃豆、紅豆、細(xì)紅豆，還有一種米，有點(diǎn)黃，還帶一絲絲的紅，也沒(méi)問(wèn)，不知是不是桑洲有名的紅米。我買(mǎi)黃豆，卻先問(wèn)了細(xì)小的紅豆多少一斤。實(shí)在是那紅豆很可愛(ài)。小小的細(xì)細(xì)的，讓人有我見(jiàn)猶憐的感覺(jué)。她快人快語(yǔ)地答道，15元一斤。我覺(jué)得有點(diǎn)貴，記得先前在菜場(chǎng)門(mén)口，買(mǎi)到的是10還是8元一斤。我說(shuō)有點(diǎn)貴哦。她說(shuō)，妹類(lèi)，這是野生的啦，生在桑洲的高山上的。她那神情，桑洲是個(gè)遙遠(yuǎn)神秘的地方。在老太太眼里，我這歐巴桑大概是個(gè)不經(jīng)世事的小孩。

我調(diào)皮地笑著說(shuō)，這細(xì)小的紅豆，我小時(shí)候家里老是種的。曉得我知曉此物，她也不多言語(yǔ)了。花十元錢(qián)買(mǎi)了兩斤黃豆，豆粒飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，看著就喜人。

趁著午休趕緊跑回家，把豬蹄燉上，這樣晚上就能吃到。把切好的豬蹄洗一下，冷水下鍋，煮沸。這豬蹄黃豆湯好像就是一通亂燉，沒(méi)啥技術(shù)含量的哦?？墒寝D(zhuǎn)而一想，燉出好吃的，未必就是如此簡(jiǎn)單。忽然想到梁實(shí)秋寫(xiě)的那篇《排骨蘿卜湯》，說(shuō)是燒出好吃的排骨蘿卜湯的秘訣就是：多放排骨，少加蘿卜，少加水。

呵呵，不妨仿效一二。我撈出豬蹄，洗凈，然后放在高壓鍋里，放料酒生姜，少放點(diǎn)水，先武火，后文火，讓它慢慢燉吧。然后把黃豆浸泡著，吩咐悠爸看著點(diǎn)，又跑去上班。

晚上回家，挑出僵豆，把黃豆放到豬蹄湯里，接著燒。燉著燉著，肉香豆香彌漫，一陣緊似一陣。估摸著也差不多了，關(guān)火，等候。

開(kāi)鍋一看，覺(jué)得這些食材和湯的比例恰好。沒(méi)嘗，就預(yù)感這次燒的挺成功。豬蹄、黃豆、湯，黃金搭檔般，展著笑顏，等待我的檢閱。，一嘗，豬蹄穌爛，骨髓流出，湯濃而不膩。桃源香米就著豬蹄黃豆湯，一菜足矣。

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