中華茶文化的歷史長(zhǎng)河中，有著這樣一壺茗茶。它無芽無梗，只取葉片；它清香醇厚，氣蘊(yùn)芳華；它歷經(jīng)千百年的興衰跌宕，將儒雅徽韻雋刻在歲月印記里，靜靜的，化成一抹清香。它就是中國(guó)十大名茶之一的六安瓜片。

六安瓜片因?yàn)樾稳绻献訝?，又呈片狀，所以因此得名。六安瓜片產(chǎn)于峰巒疊翠，溪澗遍布的皖西大別山腹地，得天獨(dú)厚優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境造就了它不可替代的自然品質(zhì)。六安瓜片是我國(guó)綠茶的一朵奇葩，其色、香、味、形在全國(guó)的名茶中別具一格，而它所具有的奇特品質(zhì)風(fēng)味，不僅僅得益于先天的生長(zhǎng)環(huán)境，還有不可或缺的傳統(tǒng)制作工藝。經(jīng)過前人們的不斷摸索和試驗(yàn)，漸漸形成了六安瓜片獨(dú)特的制作工藝，并很好的保存?zhèn)鞒辛讼聛?，沿襲至今，并且已成為中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

新茶的采摘，在很多的影像中我們都看過。廣袤翠綠的茶園里，一個(gè)個(gè)腰系竹簍的采茶女，俯首前傾，雙手飛快的游離在茶樹之中，嫻熟的技藝讓人稱贊不已。六安瓜片的采摘，對(duì)于成品后的品質(zhì)與口感起著決定性的作用，沒有好的選材，可以說無法成就經(jīng)典。上等的六安瓜片是在谷雨前后進(jìn)行采摘，它取自茶樹嫩梢茁壯葉片，即第2-3片葉為主，至于為什么偏偏是這個(gè)位置的葉片，給人感覺像是故弄玄虛的噱頭，其實(shí)是有它自身道理的。我們知道六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，無芽避免了炒制后產(chǎn)生的青草味，無梗則是排除了沖泡后浸出的澀感。無芽無梗，簡(jiǎn)單清爽的外形，繼而又保證了其鮮醇回甘的口感。茶樹的第 2-3片葉生長(zhǎng)基本成熟，介于過嫩與過老之間，從而形成他味厚耐泡，湯色嫩綠清亮的獨(dú)有氣質(zhì)。此外，葉片的內(nèi)含物質(zhì)豐富，具有極佳的理療保健功效。

采摘過后的新鮮葉片，要經(jīng)過攤涼、散熱、扳片等一系列初制工藝，然后才進(jìn)行炒鍋、拉火的相關(guān)制作工藝。六安瓜片的獨(dú)特之處還在于它是烘青綠茶中唯一一個(gè)溫度由低到高的茶葉，葉片的水分含量不斷地減少，平整寬碩的葉片也逐漸開始由兩邊向中間繾綣，順直細(xì)長(zhǎng)。顏色從先前的鮮綠變成了寶綠，略帶一些褪綠后的暗淡，光澤沉了下來。六安瓜片獨(dú)特的內(nèi)卷外形，彌補(bǔ)了它不算鮮綠的色澤，但顏色鮮亮的東西就一定是最好的嗎？答案是否定的。這恰恰是六安瓜片的魅力所在，低調(diào)優(yōu)雅的姿態(tài)，欲揚(yáng)先抑的秉性，總是能讓人們?yōu)橹@嘆。

對(duì)于喜愛喝茶的人們來說，只有認(rèn)真的用心去觀茶品茶，才能體會(huì)到六安瓜片卓爾不凡的絕然天韻。我喜歡這個(gè)過程，陶醉于這種感覺，這無不是一場(chǎng)滌蕩心靈愜意的享受。輕取適量片茶放入潔凈的玻璃杯中，用開水高沖緩收，只見杯中的茶葉觸水后急速的翻涌，杯口溢出的水汽夾帶著置身原野般的自然芳香，僅是一杯茶水，緩緩不絕的茶香就填滿整個(gè)房間，浸水后的干茶先浮于上層，葉片慢慢舒展開來，舞動(dòng)回旋，飄然下墜，層層疊疊，葉片也變的鮮綠明亮起來，十分的美妙。杯中的茶水也在不知不覺中上了色，漸然泛綠，水質(zhì)清爽而沒有一點(diǎn)的渾濁，怡人的茶香撩人深嗅而不覺膩煩。吹開尚未沉底的葉片，輕呷一口呡在口舌之中，鮮醇回甘，唇齒留香。入喉置腹，頓覺身心皆潤(rùn)，神清氣爽。

美好的事物，自然會(huì)受到大眾的喜愛。六安瓜片的那一抹綠，那一縷香，早已融入尋常百姓人家。六安瓜片更是多次作為國(guó)禮贈(zèng)與國(guó)外首老，在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩，我想這也許是對(duì)六安瓜片最好的肯定。家鄉(xiāng)能有這樣一杯茶，撫慰潤(rùn)澤著我們，哪怕我們走得再遠(yuǎn)，徜徉在這熟悉的味道中，故鄉(xiāng)就不再是回憶。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

六安瓜片從深山之中走出，被更多的人所認(rèn)識(shí)和嗜愛，很大程度歸根于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商業(yè)化后的傳播。也很欣慰有著一批致力于六安瓜片生產(chǎn)的企業(yè)，頗具規(guī)模，為其發(fā)展前行做出了很大的貢獻(xiàn)，也為茶農(nóng)們帶來了豐厚的收益。但在這樣的一個(gè)背景下和社會(huì)環(huán)境中，利益的驅(qū)使和引誘，人心的浮躁與貪婪，不免會(huì)出現(xiàn)很多問題。我真心的希望，那些將六安瓜片從深山里帶出的人們，能夠用心對(duì)待，用心傳承，視如己命，莫讓六安瓜片這一中華瑰寶毀于我們這一代人的手中。

筆行至此，口舌微干，喝茶……

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.efolxx85b.com/subject/3590413/