《食療本草》是我國現(xiàn)存最早的一部食療專著，也是我國古代食療的集大成之作。其中記載了大量蔬菜及食用動物，有許多是《本草綱目》中失載的藥物。如蕎麥、綠豆、菠菜、白苣、胡荽、鱸魚、鱖魚、石首魚等都是首次記載。該書收集食物本草200余種，不僅是一部內(nèi)容豐富的古代營養(yǎng)學(xué)和食物療法的專著，也是一部具有具有較高臨床價值的經(jīng)驗方案。它對于后世包括現(xiàn)代醫(yī)學(xué)而言，都具有較高的實用及研究價值。

該書作者是唐代孟詵。他自小喜愛醫(yī)術(shù)，曾師從名醫(yī)孫思邈?！妒朝煴静荨窞槠渫砟晁?，原名為《補養(yǎng)方》。據(jù)記載原書有條目138條，后經(jīng)其弟子張鼎增補了89條，計227條?？梢哉f，《食療本草》一書就是在總結(jié)前人成就的基礎(chǔ)上，收集民間所傳醫(yī)家所創(chuàng)，然后再加上自己的見解才形成的。它在我國食療的漫長發(fā)展過程中，起到了承上啟下的作用，為后世食療學(xué)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

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