杜書文

古都長安，珍肴薈萃，享譽(yù)五洲，名滿三秦。餃子大宴，唯德發(fā)長，精巧絕倫。食家慕名而云集，賓朋趨香而蒞臨。墨客揮毫以盛贊，文人題贈以詩文。國家政要，中外賓客，市井百姓，香車盈門。馥香四溢滿堂，華彩周壁生輝。賞花鳥魚蟲之奇巧，品百餃百餡之美味。

“馬蹄”騰空，“四頁”翠嫩?！半r鳳”展翅，“芙蓉”出水。“玉兔”望月，“彩蝶”紛飛?！叭檠唷便暷?，“喜鵲”報春，“松塔”迎風(fēng)，“金魚”擺尾。“小雞”啄米，“水晶翡翠”?！倍垜蛑椤保傍x鴦”戲水?！胞溗搿睋u曳，“柿子”鮮美?！凹榱_漢”，“三鮮什錦”?！靶∝i”撒歡，“虎崽”生威。驚羨“明月升”，盛贊“紅日園”……。只只活靈活現(xiàn)，個個畢俏傳神。蒸煮煎炸烙，酥焦滑嫩脆。味如?；r，形似新月美?；\籠飛禽走獸，盤盤如花似錦。玲瓏剔透，珠圓玉潤。如進(jìn)動物園，似游百花林。剛落座而馨香誘人，未下箸而滿口生津。然，食者個個憐香惜玉，唯恐鳥飛、獸走、花毀而舉箸難下?！班嬗鯂u！餃耶？藝耶？熟能辨焉！”

酒過三巡，食欲頓生。大塊朵頤，邊吃邊品。清香、肉香、水果香；卵香、醬香、麻辣香；咸怪、荔枝、海鮮香……。天下之醇香美味，俱匯于斗方之內(nèi)。怎奈一籠剛出，旋即罄也！有食數(shù)籠者不乏其多。眾餃中，唯“慈禧珍珠餃”典故常講常新。雖酒足飯飽，仍樂與“老佛爺”同品共飲。

宴畢，獨(dú)訪制餃人，個個男工女巧，技藝超群。十指靈動，點石成金。獸在案上走，鳥從手中飛。花在籠中開，蟲在盤中吟。揉搓整合，拿捏點綴，精雕細(xì)刻。達(dá)形神兼?zhèn)湔?，絕非凡人。

故題曰：“長安餃子宴，聲名蓋三秦，宴友宴賓朋，古今食中魁”。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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