讀張先軍《在旬陽 銅錢關(guān)的糝糝面最地道》有感

優(yōu)美銅錢關(guān)，美食有典范，糝糝做的面，老少皆喜歡。旬陽流行食，不吃太遺憾，遠(yuǎn)近都有名，美食文化展。糝面之誕生，家婦巧發(fā)明，完善到流行，丈夫靠嘴品。來客吃的好，夫妻最驕傲。家庭分工明，妻子掌主刀，丈夫當(dāng)評(píng)委。家庭講民主，公正又公平，由此推而廣，進(jìn)取精氣神。糝面很年輕，先在鄉(xiāng)間行，五十年代后，農(nóng)村到城鎮(zhèn)。機(jī)關(guān)食堂看，賓館飯店觀，糝面進(jìn)食譜，賓客都喜歡。酒后食糝面，解酒又解饞。地方好美食，非遺文化產(chǎn)。糝面之出現(xiàn)，真實(shí)生活現(xiàn)，透出經(jīng)濟(jì)況，歷史序發(fā)展。銅關(guān)中高山，苞谷為主產(chǎn)，小麥產(chǎn)量低，細(xì)糧奇缺欠。想吃白面饃，就當(dāng)娃他舅，當(dāng)年細(xì)糧罕，粗細(xì)糧結(jié)緣。婦女巧發(fā)揮，尋找切入點(diǎn)，實(shí)踐出真知，實(shí)踐長(zhǎng)才干。鐵棒磨成針，不負(fù)有心人，歷經(jīng)多次研，終成兩糝面。 糝糝面做好，漿水少不了，旬陽家家有。漿水有講究。淡淡顯香酸，家常野生菜，漿水水中添。苞谷糊涂面，家常好便飯，說起很容易，做好不簡(jiǎn)單。要用柴火灶，爆炒酸菜鮮，就鍋添清水，菜起鍋備用。鍋里水先加，再添酸漿水，漿水量多少，口感多推敲。水開甩苞糝，小火熬煮好。十幾分鐘過，面條鍋里跳。面開稍煮好，倒進(jìn)酸漿菜，即可用餐飽。面是兩摻面，可加其他面。壓面機(jī)現(xiàn)壓，勿用干掛面。要想糝面香，辣椒伴大蒜?；佣喾拢詴r(shí)香噴噴。吃法花樣多，你自己琢磨。人類重健康，美食要先行。苞谷維素多，抗癌有功效。原始制作法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。毫無添加劑，原汁原味保，好吃有勁道。糝面家常飯，色香味俱全，實(shí)惠又周到。不信你可來，保你不白跑。

2019年5月17日星期五

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