甜沫是一種咸粥，味道并不是甜的，相傳是起源于山東省濟南市的一道風味小吃。

很小的時候我就聽我的母親給我介紹說，在青島市的市北區(qū)有一家甜沫店較為有名，說是早晨起來來到這里喝甜沫的人特別多，一碗甜沫粥加上幾個爐包或是幾根油條果子，這樣的早餐生活很是享福。但是，我聽了之后仍是不知其所以然，總覺得大不了就是一碗米粥，有什么好喝的呢？其實，在我很小的時候并沒有機會見過太多的美食，所以，這道甜沫粥的味道在我想象之中也不過就是和玉米糊糊一樣的飯食罷了，沒什么好羨慕的。

后來，當我的母親真的帶著我來到青島的這家甜沫店時，才發(fā)覺這里的甜沫粥果真很有風味和特色。

青島的小吃店大都店面窄小，桌凳簡陋，來來往往的客流量卻是不少。以前我只知道甜沫粥是一種用小米面做成的糊粥，這次來到了實地享用一番時才發(fā)現(xiàn)并不是想象中的這么簡單。小米面是做甜沫粥的主料，里面還有花生米、豆腐干、粉絲、豇豆和菠菜段，既然是咸粥，當然少不了一些食用鹽和少量的味精。甜沫粥的烹制方法倒是不復雜，但是，一碗品質上佳的好甜沫卻很受用。青島的甜沫店里大都附帶著賣一些爐包、鍋貼、油條或餡餅之類的風味小吃，隨便這樣一頓飽飽的美餐，卻也是經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)豐盛，非常的大眾化。

據(jù)我的父親對我講述，在我的老家山東濟南的當?shù)赜羞@樣一個說法：甜沫，是一種咸粥，粥做好以后攤主會問：“再添（點兒）么兒？”這是濟南的方言，指的是還要不要再添加粉絲、蔬菜、豆腐干之類的輔料，添加完之后，客戶一嘗，味道好極了!由此以后，“添么兒”就傳開了。后來人們才依其諧音雅化成了"甜沫"，因此甜沫的口味是咸的，不是甜的。

我幼年居住在山東省沂南縣的時候，早晨起來的縣城里只有賣油條和賣豆?jié){的，早餐飲食的品種非常單一。難怪這次來到青島喝上了一碗滾熱的甜沫粥，總感覺塵世間的生活竟是如此多彩和美妙！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

這道甜沫粥，需要先用食用油炒蔥姜末兒，然后添加高湯，再把小米面加玉米面混合后，加水攪拌開，等鍋里的高湯開鍋以后，慢慢地倒入面糊，攪制均勻，熬煮10至15分鐘就可以了。輔料里還可以加入一些核桃仁，調味料里還可以加入一些白胡椒粉。

小米面絕對是養(yǎng)生保健的上上之品，養(yǎng)胃，補虛，安神，老少皆宜，再添入多種的調輔料，這可絕對不是人們日常生活中的“小米加步槍”，常常食用這樣的好米好粥，對身體健康和延年益壽的由衷期盼又怎會不是節(jié)節(jié)高呢？

2017年9月28日 于逸荷書屋

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