重慶酥肉（微小說）
重慶酥肉（微小說）
作者 施澤會
過年的時候，每家每戶的餐桌上少不了就是重慶酥肉。
母親早早就準備好了重慶酥肉的食材，主料是瘦肉帶點肥肉，切成條狀，同時加上蔥、姜、蒜、花椒、耗油、料酒、醬油、豆粉、白糖、食鹽等等輔料，碼料入味，等到菜油下鍋，燒至6成油溫，再把碼好入味的肉一條條地下鍋，中火炸酥肉，大火會炸糊，等到鍋里的酥肉變成淺黃色，立馬撈起來，再過幾分鐘，將撈出來的酥肉倒進油鍋里炸第二次，過一分鐘左右，再撈出來，等酥肉冷卻后，酥肉香脆，味道非常好。
圍在鍋灶邊的幾個小孩，趁媽媽一轉身，就各自偷吃一塊酥肉。酥肉還冒著熱氣騰騰的煙霧，牙齒被溫度侵襲，感覺也是一種幸福。媽媽說，不要慌張，等酥肉冷卻后，吃起來才香脆味道更好，吃熱了，自己的牙齒會疼，今后牙齒會生病。不管媽媽怎么強調，小孩子始終搶在出鍋的時候，時不時手都被燙一下，拿著一塊酥肉往嘴里放，邊吃邊說，好吃，媽媽炸的酥肉非常好吃。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )
那個時候物資匱乏，生活特別困難，吃酥肉的時間非常少。過年的時候都憑肉票供應，每一個人才半斤肉票，哪里還有炸重慶酥肉的食料？貧窮的人家，根本無法吃到酥肉。一九八一年落實聯(lián)產承包責任制，土地下放到戶，農民種土地的積極性高漲。田邊地角都種上了莊稼，糧食豐收了，除了賣給國家的公狼，剩下的就是自己家的糧食了。之前沒有糧食養(yǎng)豬，現在各家各戶都養(yǎng)了好幾頭豬，春節(jié)期間，村里的殺豬匠都忙不過來。尤其是遇到紅白喜事，村里的廚師更加繁忙，有的早就訂好時間，一條龍服務，幾十桌，上百桌的酒席，第一道大菜就是少不了重慶酥肉。
今年龍年春節(jié)，姜二妹嫁女，姜二妹在館子里定了五十多桌酒席。最耀眼就是重慶酥肉。大家一坐上桌子，眼睛都瞄準重慶酥肉，幾下都把重慶酥肉一掃而光了，奇怪的是其他菜品也不差，怎么客人都瞄準了重慶酥肉呢？
大廚解釋，重慶酥肉歷史悠久。最初是一道家常菜，后面發(fā)展成了一道亮麗的必不可少的主菜，不管哪個賓館酒店都要準備重慶酥肉，因為重慶酥肉里面包含了小時候媽媽的味道，小孩子心里特別喜歡。尤其是在外出差，在外工作，在外打工的人，時間長了沒有回家，就會想起小時候媽媽炸的重慶酥肉，想著想著嘴巴就直流口水。
今年春節(jié)，妻子也炸了重慶酥肉。顏色姜黃姜黃的，重慶酥肉香脆，味道非常好。來家里過節(jié)的客人都稱贊妻子的廚藝提高了許多。妻子解釋道，現在什么都可以學到，抖音里的廚藝，短視頻里的廚藝，快手里的廚藝，只要你肯學習，沒有完不成的任務。
春節(jié)期間，村里的一個老人在去世前，渴望能夠吃到重慶酥肉。他的后人還沒有趕回來。妻子聽說這件事情，立馬給老人炸了重慶酥肉，給老人拿去。老人望著妻子，不知道妻子是誰？
妻子說，我是村里的劉小丫，你說的我是村里非常好嗨的那一個女孩。老人想起來了，哦，你是劉小丫，你是好人呀，你年輕漂亮，你是村里的美女，家庭也好，孩子也好，丈夫也能干，你非常好嗨，現在生活好了，年輕人非常有氣質，非常陽光。
妻子拿起一塊重慶酥肉給老人吃，老人拿到嘴邊，怎么也咽不下了。
老人的后人到了。老人手上還拿著一塊重慶酥肉，老人已經沒有氣息了。后人非常感謝妻子的幫助。對妻子說不完的感謝話。
老人在除夕之夜走了。給老人送葬的隊伍，都是村里的男男女女，老老少少。土葬師口里念著大家都聽不懂的語言，到底說了些什么，只有他們自己才知道。村里的黃狗嘴里銜著紙錢，跟著送葬的隊伍狂奔，黃狗的狂叫聲壓過了鑼鼓聲。大大小小的花圈，花環(huán)，擺滿了靈堂周圍，靈房子都是高樓大廈，老人在陰間也住上了洋房子。哀歌聲彌漫了村莊的夜空。
