【一起來學(xué)熬豬油】

1.買豬油的時(shí)候一定要選擇顏色雪白有光澤的，這種豬油比較新鮮。

2.把豬板油切成條，然后切成小塊，這樣可以加速出油。

3.起鍋燒水，水溫在80度左右即可，將豬板油倒入鍋中焯水。在這一過程中，時(shí)不時(shí)用勺子翻動(dòng)豬板油。水變得渾濁后，將豬板油撈出控水。

4.開中火，在鍋中倒入半碗清水，然后倒入豬板油，用勺子不停翻動(dòng)豬板油，保證受熱均勻，然后加入白酒。待鍋內(nèi)的水蒸發(fā)開始出豬油時(shí)，改為小火慢熬。片刻之后，放入姜片，大蔥和洋蔥。

5.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放少許黃豆（吸附料渣味），加一勺食用鹽（殺菌消毒）。當(dāng)豬油和蔥姜微微發(fā)黃就可以用勺子和漏勺（過濾殘?jiān)⒇i油裝入砂鍋中，后用筷子攪拌均勻，然后靜置一夜，凝固即可。

6.往油渣里加入一大勺清水，以使油渣里剩余的豬油釋放出來。水分蒸發(fā)后，再熬一會(huì)兒，然后把油炸撈出，用漏勺將熬出的豬油過濾出來，靜置。

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