蝦滑和絲瓜蝦滑湯

??食材：

鮮蝦，雞蛋，鹽，料酒，淀粉，紫菜，絲瓜

??做法：

1.一斤鮮蝦洗凈，去掉蝦頭蝦殼和蝦線。（蝦頭不要扔，稍后會(huì)用到）

2.蝦肉用刀背剁成泥

用刀背是為了避免切斷肌肉纖維，影響口感

3.向蝦泥里加兩個(gè)雞蛋清，一勺料酒，大半勺鹽，順著一個(gè)方向攪拌蝦泥，直到蝦泥上勁

4.加20克淀粉，攪勻

5.燒一鍋開水，轉(zhuǎn)中火，用手抓一把蝦泥，從虎口處擠出小球，用勺子刮下來，放到鍋里

6.全部擠完后煮兩分鐘左右，煮到丸子全部飄起來，出鍋

蝦滑成品：

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附帶菜譜：絲瓜蝦滑湯

1.蝦頭加食用油炒一會(huì)，過濾得到蝦油，可以用來調(diào)菜

2.燒半鍋水，加入冷凍的蝦滑、紫菜、絲瓜片，再加半勺鹽和一點(diǎn)蝦油，煮熟后出鍋。