乳酸菌發(fā)酵是通過乳酸菌的作用，將發(fā)酵原料轉(zhuǎn)化為酸性物質(zhì)，如乳酸、醋酸等，具有調(diào)節(jié)腸胃、增強免疫力等多種保健功能。在其發(fā)酵工藝中，常常離不開乳酸菌發(fā)酵消泡劑，這是為什么呢？乳酸菌發(fā)酵消泡劑又有哪些添加意義、使用機理呢？今天鴻泰小編就來為大家詳細講解一下相關(guān)的小知識，希望對大家有所幫助吧。

（乳酸菌發(fā)酵消泡劑主題解說）

一、乳酸菌發(fā)酵消泡劑的添加意義

1. 提高生產(chǎn)效率：

通過消滅泡沫，乳酸菌發(fā)酵消泡劑有助于保持生產(chǎn)線的順暢，避免因泡沫過多而導致的生產(chǎn)中斷。

2. 保障產(chǎn)品質(zhì)量：

通過控制泡沫，乳酸菌發(fā)酵消泡劑可以確保乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品的色澤、口感和穩(wěn)定性，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3. 簡化生產(chǎn)流程：

使用乳酸菌發(fā)酵消泡劑可以簡化生產(chǎn)流程，減少人工操作，降低成本。

二、乳酸菌發(fā)酵消泡劑的使用機理

在降低表面張力方面，乳酸菌發(fā)酵消泡劑可以降低泡沫的表面張力，從而使泡沫破裂并消滅；在破壞泡沫膜上，乳酸菌發(fā)酵消泡劑可以破壞泡沫膜的結(jié)構(gòu)，從而消滅泡沫；在改變泡沫表面性質(zhì)方面上，乳酸菌發(fā)酵消泡劑可以改變泡沫表面的性質(zhì)，使泡沫難以形成和穩(wěn)定存在。

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