作為深受大眾歡迎的蔬菜，菠菜雖然一年四年都能生長，但卻尤以春季的菠菜受人青睞。這是因為冬季氣候寒冷，菠菜要經(jīng)過更長的生長期，其養(yǎng)分含量相對也較其他季節(jié)高，口感也更好，因此菠菜也是春季餐桌上的常見食材。今日水素輕生活，帶您了解菠菜的營養(yǎng)價值。

菠菜含有多種營養(yǎng)成分，例如碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)。值得一提的是，菠菜相較于其他蔬菜含鐵量更高，每100克新鮮的菠菜中便含有2.9毫克的鐵，因此很多人喜歡食用菠菜來補鐵，或者改善缺鐵性貧血。然而今日水素需要提醒您的是，吃菠菜固然能夠補鐵，但是人體對菠菜中鐵的吸收率比較低，想單純依靠吃菠菜來達(dá)到補鐵的目的比較困難，還需攝入適量的動物性食物才可以。

另外，有生活經(jīng)驗的人都知道，吃菠菜通常都需要提前焯水，這是為什么呢?今日水素提示您，這是因為菠菜中含有大量的草酸，草酸能夠與飲食中的鐵離子結(jié)合，形成不溶性的結(jié)合物，一定程度上阻礙鐵的吸收。同時進入血液中的草酸與鈣離子結(jié)合，易在膀胱及腎臟中沉積，導(dǎo)致結(jié)石，影響人體健康。

因此，為了身體健康著想，日常生活中食用菠菜記得要焯水哦。作為富含大量粗纖維的食物，食用菠菜也有利于促進腸道的蠕動，使得排便更加通暢。今日水素提示您，有消化排便困難的人群可以增加菠菜的食用量，同時也不失為減肥愛美人士的營養(yǎng)好選擇。