紅燒素雞，黃芽菜（白菜）肉絲，麻婆豆腐 黃芽菜肉絲失敗了，味道淡，湯多了。應(yīng)該用我奶奶的燒法，白菜應(yīng)該在鍋里炒一下再放一點(diǎn)水，我一沒(méi)炒二加水還多了活該不好吃。但是做法還是簡(jiǎn)單的，值得一試。 紅燒素雞真心不錯(cuò)，還簡(jiǎn)單，照著教程走就行。 麻婆豆腐也是，按照教程走就可以，但是有一些地方家里做可以稍微化簡(jiǎn)步驟，味道也不會(huì)差多少的。以下是總結(jié)的方法 麻婆豆腐 1，水開豆腐下鍋加鹽煮三分鐘去腥。 2，熱鍋冷油炒肉沫炒至變色。 3，加入豆瓣醬炒香，加入蒜蓉、辣椒面炒香，加入清水（后面如果不夠可以在第四部的時(shí)候再加）。 4，水燒開下入豆腐，燒開后加鹽、老抽、味精、花椒面。 5，轉(zhuǎn)小火，分兩次勾芡。 （1到4步全程大火） 參考視頻 麻婆豆腐:BV1nb4y1x7bQ 紅燒素雞:BV1i4411U7hd 小貼士 1，炸素雞的時(shí)候人一定在旁邊，小火，時(shí)刻小心素雞有沒(méi)有粘連在一起。 2，豆瓣最好用郫縣豆瓣醬，可以炒出紅油的那種。普通豆瓣醬不會(huì)這么香。