葡萄酒是有生命的液體，跟人一樣有生長、成熟和衰老等階段。

01

什么是年份

通常我們所說的葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的那一年，一般都會在酒標上標示出來。葡萄酒的年份越老并不代表其質量越好，主要原因有以下兩點：

首先，葡萄酒產區(qū)的氣候特點常常與釀酒葡萄的質量和風格緊密相關，進而也會影響葡萄酒的質量。??

一般而言，好的年份，人們能采收到產量可觀且品質極佳的葡萄，進而打造成十分優(yōu)秀的葡萄酒，這樣的年份也被稱為“大年”

相反，在一個欠佳的年份，天公不作美，葡萄果實品質不高，葡萄酒的表現(xiàn)會不盡人意，這樣的年份便被稱為“小年”，當然，也會有一些天氣穩(wěn)定，葡萄果實表現(xiàn)平平，既不太好也不太差的普通年份。

每一年的天氣情況往往各異，也就造成了不同年份出產的葡萄酒風格和質量各不相同。另外，各葡萄酒產區(qū)的氣候特點也不盡相同，因此不同產區(qū)在同一年份出產的葡萄酒風格和質量也常常大相徑庭。

所以，在根據(jù)年份挑選葡萄酒時，應綜合考慮具體產區(qū)在具體年份的表現(xiàn)，而不能簡單地以其年份是否久遠來判斷。

其次，每一款葡萄酒都有自己的適飲期。很多葡萄酒在經過幾年的存放后都會出現(xiàn)品質下滑的情況，因此對于葡萄酒來說，不能因一味地“珍藏”而錯過了它們的適飲期。

市面上，百分之九十五的葡萄酒都是drink young。尤其是大部分的白葡萄酒和紅葡萄酒，這些葡萄酒就非常不適合陳年，如果過了一定的年限，葡萄酒就會由于氧化而過了適飲期。這些葡萄酒基本兩三年要喝掉了。

02

只有好年份才能產好酒嗎

答案是否定的，年份并非是決定葡萄酒品質的唯一條件，通常，人們在描述一個年份的好壞時，評價的是一個產區(qū)葡萄酒的總體情況，實際上，在同一個年份下，產自不同產區(qū)、不同酒莊乃至不同葡萄品種的葡萄酒會有不同的表現(xiàn)。

即便是在不盡人意的年份里，總有一些優(yōu)秀酒莊，或是因為葡萄園得天獨厚的風土，又或是得益于應對得當?shù)钠咸褕@管理與葡萄酒釀造，能夠免受天氣災害的影響，釀造出帶給我們驚喜的優(yōu)質酒款。

目前，隨著葡萄園管理和釀酒技術的提高，葡萄種植者和釀酒師們能夠采取更多有效措施去調整葡萄及葡萄酒的狀態(tài)，從而弱化天氣災害對葡萄酒產量和品種造成的影響，即使某個年份很普通，他們也能夠化腐朽為神奇，憑借自己高超的技藝釀出美酒。

03

年份越久越好嗎

葡萄酒的年份并不是越久越好，因為每一瓶葡萄酒都有其存儲的期限。如果超過了最佳飲用期，進入衰老期，這樣的葡萄酒喝起來口感就非常單一。除了酒精的味道以外，果香味幾乎沒有。

根據(jù)葡萄酒的特性，大多數(shù)的葡萄酒并不適合長期存放，只有少數(shù)的特殊工藝的葡萄酒在特定的年份，才有較長的陳年價值。例如，格魯吉亞陶缶工藝葡萄酒“自然酒”的平均陳年能力為10到15年，甚至更長時間。

在一般情況下，普通葡萄酒的最佳飲用期為3到5年，如果家里存儲的條件不是很好的情況下，建議還是盡早把它喝完。