【火爆大頭菜】

制作步驟:

1.把包菜一分兩半，去掉底部的梗，再直接用手撕成大片，放進水里淘洗一遍，倒在漏勺里把水控干凈。

2.大蔥和蒜切成片，干辣椒切成段，

3.把鍋燒熱，放少一點油，開大火先把包菜翻炒一會兒，一直炒到包菜顏色稍微變深，再把包菜倒在漏勺里控一下水。

3.起鍋放油再次燒熱，放入蔥蒜干辣椒爆出香味，再把炒好的包菜回進鍋里，加入一品鮮醬油，快速翻炒幾下，讓香味揮發(fā)出來。再加入食鹽，雞精調(diào)味，全程用大火，手速也要快，最后少了一點陳醋可以讓包菜更加脆嫩

4.最后淋上一點香油提升香味，翻炒幾下出鍋即可。