日本料理，“料”指的是把食物材料搭配好的意思，“理”指的是盛東西的器皿，合在一起顧名思義是指起源于日本國(guó)的注重食材搭配與盛裝擺盤的特色菜肴。

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日本料理行業(yè)上游主要是原材料供給行業(yè)，包括魚(yú)、肉、大米、海產(chǎn)品以及醬油、調(diào)味品等材料，上游行業(yè)的成熟發(fā)展有利于保障日本料理行業(yè)原材料的供給和質(zhì)量保障，從而提高日本料理行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；行業(yè)下游主要通過(guò)餐飲、零售等渠道向終端消費(fèi)者提供飲食服務(wù)。下游市場(chǎng)的渠道發(fā)展以及居民消費(fèi)能力是日本料理行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

日本料理行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：共研網(wǎng)整理

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改革開(kāi)放后，更多的日本料理店以及連鎖店如雨后春筍般涌現(xiàn)。至今還存在著的數(shù)十家日本料理連鎖店，如味里，伊藤家，大魚(yú)，森本等，店面數(shù)量不斷增長(zhǎng)，日本料理的發(fā)展豐富我國(guó)餐飲體系。2021年我國(guó)日本料理店面數(shù)增至7.31萬(wàn)家，單店?duì)I收為246.58萬(wàn)元；預(yù)計(jì)2022年我國(guó)日本料理店面數(shù)增至7.89萬(wàn)家，單店?duì)I收約為240.56萬(wàn)元。

2015-2022年中國(guó)日本料理店面數(shù)量及單店?duì)I收走勢(shì)

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2015-2019年，我國(guó)日本料理行業(yè)產(chǎn)需求規(guī)模整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020-2021年行業(yè)受到疫情影響，行業(yè)產(chǎn)需求規(guī)模均有所下降，2021年我國(guó)產(chǎn)值規(guī)模為1805.7億元，市場(chǎng)規(guī)模1802.5億元；預(yù)計(jì)2022年我國(guó)日本料理產(chǎn)值規(guī)模約為1901.3億元，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1898億元。

2015-2022年中國(guó)日本料理產(chǎn)值及市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)

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就我國(guó)日本料理行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，疫情結(jié)束后消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生健康、更好品質(zhì)的需求上升。更加注重健康飲食、注重食材本味的日料將迎來(lái)更大機(jī)會(huì)。

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更多本行業(yè)詳細(xì)的研究分析見(jiàn)共研網(wǎng)《2023-2029年中國(guó)日本料理行業(yè)調(diào)查與市場(chǎng)全景評(píng)估報(bào)告》，同時(shí)共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。

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