如果要做鮮奶吧這個(gè)項(xiàng)目，這篇文章看完，起碼給你節(jié)省10萬(wàn)塊錢(qián)，一年讓你的利潤(rùn)增加50%。

我本人自創(chuàng)的“輕飲坊酸奶店“已經(jīng)5年時(shí)間，從2018年開(kāi)始，到現(xiàn)在全國(guó)已經(jīng)有100家學(xué)員的店面，今天我就把鮮奶吧的開(kāi)店模式分享給大家。（可以點(diǎn)贊收藏，方便以后隨時(shí)查閱）

一、開(kāi)鮮奶吧需要投資多少錢(qián)？

在分享這個(gè)話題之前，先給鮮奶吧做一個(gè)簡(jiǎn)介。

鮮奶吧是一個(gè)新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)餐飲服務(wù)的法定解釋，鮮奶吧可以定義為:通過(guò)對(duì)生鮮乳即時(shí)制作加工、現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售、即時(shí)服務(wù)等，向消費(fèi)者提供新鮮、營(yíng)養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑場(chǎng)所。是奶業(yè)內(nèi)部一、二、三產(chǎn)業(yè)，即生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務(wù)高度融合產(chǎn)物。

目前市面上的鮮奶吧分為2種模式，一種是自產(chǎn)自銷(xiāo)，從牧場(chǎng)采購(gòu)奶源、到門(mén)店生產(chǎn)、到銷(xiāo)售為一體的店面。另一種是廠家生產(chǎn)好的產(chǎn)品，門(mén)店只負(fù)責(zé)銷(xiāo)售。

市面上80%的鮮奶吧都是自產(chǎn)自銷(xiāo)的門(mén)店，所以我這篇文章主要分享這種店面。

開(kāi)鮮奶吧的設(shè)備主要有：加工鮮奶的設(shè)備、加工酸奶的設(shè)備、以及冷藏、罐裝、展示型的設(shè)備，前期投資一萬(wàn)多塊錢(qián)就可以。學(xué)習(xí)技術(shù)也需要花費(fèi)1萬(wàn)多，前期買(mǎi)原料大概幾千塊錢(qián)。

其余的就是房租、裝修，按照市場(chǎng)平均價(jià)格來(lái)算，鮮奶吧的商鋪?zhàn)饨鹪?000---5000元之間，可以半年付。裝修30平以內(nèi)的店鋪差不多就是1--2萬(wàn)塊錢(qián)。

這些費(fèi)用加起來(lái)，差不多6--9萬(wàn)元之間就可以開(kāi)起來(lái)。

二：利潤(rùn)怎么樣

做生意，想要掙錢(qián)，一定要知道影響利潤(rùn)的因素。

1、客流量

2、復(fù)購(gòu)率

3、毛利

4、各項(xiàng)成本支出。

我就用我的店給大家舉例子，我的店開(kāi)在小區(qū)正門(mén)口，小區(qū)有1800戶，我的會(huì)員就占到了1300多，所以我不愁客流量，還有復(fù)購(gòu)率。

對(duì)于小餐飲行業(yè)，毛利盡可能達(dá)到55%--65%以上，這樣才可以賺錢(qián)。

餐飲賺不賺錢(qián)最核心的地方就是成本，成本包括了房租、人工、水電、耗材、運(yùn)營(yíng)推廣等。

通過(guò)我5年時(shí)間的經(jīng)營(yíng)、不斷地改進(jìn)和創(chuàng)新，目前模式，就算是新手也可以開(kāi)鮮奶店。

商鋪選在社區(qū)門(mén)口，房租成本可以大大降低，客源還非常穩(wěn)定。所有的產(chǎn)品做到批量化生產(chǎn)，就算1個(gè)人，也可以輕松的忙過(guò)來(lái)。

前期每天做數(shù)據(jù)分析，每一款產(chǎn)品有多少銷(xiāo)量、都用數(shù)據(jù)來(lái)觀察，堅(jiān)持一段時(shí)間，就可以把控每天的銷(xiāo)量，這樣便可以將耗損大大降低，利潤(rùn)自然能提高。

光靠一個(gè)店面的話，一個(gè)月其實(shí)也就賺幾萬(wàn)塊錢(qián)，如果想要更高利潤(rùn)，后期可以做加盟，可以做技術(shù)培訓(xùn)、也可以做企業(yè)訂單、做同行的咨詢服務(wù)，變現(xiàn)方式非常多。

目前我就做技術(shù)培訓(xùn)，同行的咨詢服務(wù)等等。

三、都需要什么手續(xù)

鮮奶吧屬于餐飲行業(yè)，按照餐飲店的流程辦理，主要就是4個(gè)證件。

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照：只要開(kāi)店都需要辦理，在工商局辦理

2、健康證：只要是餐飲行業(yè)，都需要辦理，店里的每一個(gè)員工都需要辦理。當(dāng)?shù)胤酪呒部刂行霓k理。

3、門(mén)頭證：審批通過(guò)之前不要掛門(mén)頭，在城管大隊(duì)辦理。

4、餐飲經(jīng)營(yíng)許可證：辦理這個(gè)證之前，先去食品藥品監(jiān)督管理局，每個(gè)城市對(duì)店面的裝修有一定要求，問(wèn)清楚之后在裝修。

我是張峻榮 ，“輕飲坊酸奶店”創(chuàng)始人，以上分享都是我的真實(shí)經(jīng)歷。