我們平時(shí)吃的鮮肉，很容易受到微生物的污染而腐敗變質(zhì)，但如果在牲畜被屠宰后及時(shí)冷卻處理，使肉的溫度在24小時(shí)內(nèi)降到，0度到4度，并在以后一系列加工處理和銷售過程中始終保持這一溫度，就能抑制肉中酶的活性和大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，使肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，容易咀嚼和消化，營(yíng)養(yǎng)吸收利用率也高，口感更好。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　排酸牛肉的做法，無非燉，煮，煎，炒，排過酸的牛肉吃起來口感更好。沒排過酸的牛肉，肉質(zhì)硬，嚼不爛。下面，海牧牛坊小編在教一種排酸牛肉的做法——紅燒牛肉。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　紅燒牛肉最好用牛腩來做，肉質(zhì)嫩而且有層油脂，燒出來鮮美多汁。買回來的牛腩用清水浸泡，在水中放入花椒和姜片都能很好去腥，催嫩，浸泡之后血水倒掉，將牛肉瀝干水分，否側(cè)等水分炒干，肉就老了.海牧君覺得最簡(jiǎn)單的調(diào)料做出來的，才原汁原味，老抽和紅糖都有調(diào)色作用，但是，生抽不能省，生抽不但有一定咸味 和老抽搭配能豐富口感，味道更香。像這類菜，少放鹽，因?yàn)樵綗踉接形兜溃牢稛鹾镁涂梢猿鲥伭?，味道好極了。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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