紅燒牛肉面????????????

目錄:

1.準(zhǔn)備

2.步驟

1.準(zhǔn)備????????????

牛肉，牛腩，油，花椒，蔥

2.步驟????????????

肥瘦相間的牛肉，洗凈，切成大小適中的塊，用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，中間每間隔一小時(shí)換一次水。

牛肉塊冷水下鍋，水燒開，倒掉有浮沫的水，把牛肉塊洗干凈。

準(zhǔn)備好調(diào)料，洋蔥切塊，小蔥切段，姜切片。

鍋燒熱倒入油(熱鍋涼油)，加入辣椒絲、洋蔥、姜片、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒，炒出香味。

加入冰糖，炒至冰糖融化；加入番茄醬，翻炒。

加入郫縣豆瓣，翻炒。

加入小蔥，炒至香味濃郁。

加入牛肉塊繼續(xù)炒。

炒到牛肉塊上色后，加入醬油，繼續(xù)炒。

加入料酒，翻炒均勻，關(guān)火。

牛肉和炒鍋中的所有食材倒入高壓鍋中，倒入清水與牛肉平，蓋好鍋蓋。