山粉圓子燒肉，一道家喻戶曉的安慶招牌菜，幾乎每家過年都會燒的必備菜肴，在每個迎江人的記憶深處，它便是家的味道，讓人回憶、惦記。

山粉圓子燒肉的做法并不復雜，但制作山粉圓子所用的山粉制作過程卻是工序繁多，取出一份純手工制作、經過多道環(huán)節(jié)精細操作才形成的潔白塊狀紅薯粉，用涼水均勻攪拌化開，倒入油鍋煎炒成餅狀，熟了后盛出冷卻、切塊，山粉圓子便做好了。再將豬肉紅燒至七八成熟，將山粉圓子蓋到肉上，加水，放入五香八角、蒜頭等調味，小火燜燒，一碗香氣四溢的山粉圓子燒肉就大功告成，吃上一口，軟糯彈牙，噴香可口。

剛出鍋的山粉圓子燒肉最是味美，飄著一縷縷鮮香，味道純厚、爽滑鮮香，鮮嫩五花肉的油膩被山粉圓子中和化解，圓子粘而不稠、油而不膩，讓人忍不住大快朵頤。

對于漂泊在外的安慶游子來說，山粉圓子是深植在味蕾上的記憶，有著特定的情感意義，無論走多遠，熟悉的味道總指引著家的方向，提醒無數(shù)游子，根在這里，家也在這里。（迎江區(qū)文化和旅游局）