冷吃牛肉

牛肉選擇里脊或腿肉

兩根杏鮑菇切成二粗絲

干辣椒（根據(jù)自己吃辣情況調(diào)整量）剪絲，抖掉辣椒籽，放入溫水浸泡

牛肉冷水下鍋，加姜片、料酒，燒開(kāi)后撇沫，撒兩勺鹽、兩勺白糖、三四片香葉、兩枚八角、一小塊桂皮、一枚刀拍草果、三勺黃豆醬轉(zhuǎn)小火蓋蓋半小時(shí)，煮好晾涼切成二粗絲

熱鍋稍寬油（最好菜籽油，油量見(jiàn)圖）

油熱撒一把姜絲，加牛肉絲，中火干煸牛肉到表面微焦（如圖）

加杏鮑菇，炒軟炒塌后，慢慢煸炒干杏鮑菇水汽

鍋邊烹入白酒和醋，轉(zhuǎn)中小火加自接量辣椒面、三勺白糖、一圈生抽、少許老抽、鹽、雞精，瀝干水分的泡好的辣椒，煸炒干辣椒水汽，撒自喜量白芝麻、五香粉余溫拌勻

平平安安，記得按時(shí)吃飯。