今天要劃重點的葡萄品種是灰皮諾 Pinot Grigio。一個在意大利北部廣泛種植的白葡萄酒品種，由之釀造的干白也是意大利最成功的出口型葡萄酒之一。

Pinot?Grigio?與?Prosecco?一道，無疑是意大利東北部的支柱型品種。僅橫跨東北部的 Pinot Grigio delle Venezie DOC?這一產區(qū)的年產量就達2億瓶，占意大利整個皮灰諾產量的2/3，占全球灰皮諾產量的40%。2010年該地區(qū)葡萄園面積還是9000公頃，到2017年成立之時，該產區(qū)已擴張三倍至27000公頃以上！這一迅猛的成長離不開強勢的國際市場需求，其中以美國為盛，接收了該產區(qū)超37%的出口額。

關于?Pinot Grigio delle Venezie DOC

2017年，原本在意大利東北部餐酒級別的 Triveneto IGT 升級為 Pinot Grigio delle Venezie DOC，種植區(qū)域包括了威尼托（Veneto）、弗留利-威尼斯朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）和特倫蒂諾（Trentino）省。

?Pinot Grigio 灰皮諾的成名之路?

灰皮諾到底是怎樣從“灰姑娘”變成當紅明星的呢？

灰皮諾源自法國的勃艮第，是黑皮諾的變種，因葡萄成熟時通常呈灰藍色而得名。灰皮諾約13世紀傳播到瑞士，于19世紀早期來到意大利北部，從此便在此扎根立足。

然而，直到上世紀60-70年代，灰皮諾在意大利還是一個沒有什么存在感的品種，要不被做成廉價的起泡酒，要不與其他白品種混釀，即使是單釀裝瓶，也是渾濁重酒體的灰仆仆形象，完全無法與法國阿爾薩斯的灰皮諾抗衡。

1961 年，Santa Margherita 的創(chuàng)始人 Gaetano Mazzetto 伯爵發(fā)起了灰皮諾釀造的革新，將皮、汁分離，用葡萄汁釀出干爽易飲的白葡萄酒，細膩的梨香恰到好處。但灰皮諾的真正崛起離不開時勢與人和的精妙結合。1979 年，美國 Paterno 公司的年輕總裁 Anthony Terlato?敏銳地嗅出美國消費者口味變化的新機會，當時市場上充斥著半甜型白葡萄酒以及“油膩”的橡木味霞多麗，他認為脆爽型干白必大有可為。于是他將目標鎖定在灰皮諾上，并來到上阿迪杰的一家餐館嘗試一系列灰皮諾樣品后，最終選中 Santa Margherita 進入到美國市場。

接下來便是聰明的差異化商業(yè)打法了，Terlato 果敢地將其定價為10美元，不僅與其他廉價的意大利白葡萄酒形成大的差距，還專注于餐飲渠道，用賺取的利潤投入到史無前例的電視廣告當中。到80年代，該酒的銷售達到幾百萬瓶，成為一款名氣斐然的餐廳用酒。

由之而起的灰皮諾熱一直火到21世紀，甚至在疫情期間還迎來了一波小高潮，成為美國市場繼霞多麗后第二受歡迎的白品種。

品種特性

灰皮諾的種植地區(qū)廣泛，主要種植在法國的阿爾薩斯、德國、意大利北部，以及眾多的東歐國家，新世界則涵蓋了加州、門多薩、馬爾堡等地。

灰皮諾的果皮顏色較深，從灰藍色到灰粉色。因種植地、采收和釀造方式的不同，風格也會有所不同。

在法國阿爾薩斯和德國，灰皮諾與雷司令、瓊瑤漿一道被認為是“高貴”的重要品種。有晚收和貴腐的釀法，酒中含有殘?zhí)牵企w較為飽滿。

而在意大利，灰皮諾的風格則大為不同，在廣袤的平原地帶，灰皮諾的采收時間較早，做成以“激爽”為特色的清淡版本，以適合國際市場的需求。而在更北的多山冷涼地區(qū)，灰皮諾往往體現(xiàn)出更高的復雜度和深邃度。

灰皮諾的主要果味是青檸、檸檬、梨、白油桃和蘋果、杏仁。根據(jù)葡萄種植地的不同，灰皮諾還會帶有淡淡的蜂蜜味、金銀花等花香以及咸鮮的礦物感。

灰皮諾 Pinot Grigio 也是一位全球美食的百搭型選手，對葡萄酒小白極為友好。新鮮的灰皮諾和新鮮的食材可謂是天作之合：蔬菜沙拉、壽司、Ceviche、生腌小海鮮...簡直是一整個夏天的好伴侶，?快速拯救你慵懶的胃口。同時，它也是泳池、沙灘、派對、野炊的消暑佳品，在無壓力解渴的同時，帶給人們松弛微醺的快樂。

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