煮五香花生毛豆，怎么才能既不發(fā)黑又很入味呢？老師傅教你小竅門
五香花生毛豆需要準備的食材
【主料】新鮮毛豆、帶殼花生
【輔料】八角約5個，桂皮3塊，香葉約4片、草果1個、干辣椒3個、生姜幾片、熟油、鹽
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?①新鮮毛豆剪去頭尾和開口花生各放入清水中加鹽搓洗干凈
②鍋中水開，放入桂皮，干辣椒，草果，香葉，八角，姜片熬出香味
③先下入花生煮3分鐘左右，再放入毛豆，淋上熟油煮3分鐘，加鹽攪融化燒開關(guān)火，浸泡入味出鍋，迅速降溫即可
技術(shù)總結(jié)：煮和泡的過程，全程不能加鍋蓋，否則容易把豆子煮綿把毛豆燜黃
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