05/10 周二 中雨 無蛋無奶白吐司

用的原配方，270克粉，植物油換成椰子油，改成山形烘烤

沒用冰水，出面溫度28左右，九成膜，未到手套膜

上火180，下火200，28分鐘，烤箱最底層，表面沒刷

吐司出爐中心溫度95度以上，烤熟了

因配方太素，故上色很慢，全程沒有蓋錫紙

面包皮很薄，也沒有沉積，表皮偏白不代表沒熟，保留了一定濕度，口感柔軟。

05/15 周日 中雨 蜂蜜燕麥吐司

這個配方里蜂蜜很吸水，于是揉面我多加了20克水，不然就太干了

濕燕麥和黃油一起加入面團，只能勉強繼續(xù)揉面，不可能出手套膜，但是后期發(fā)酵效果超出我的預(yù)期，還發(fā)的挺好的

上火180, 下火200，山形吐司，10分鐘就開始上色。

烤制30分鐘，內(nèi)部溫度沒有到達(dá)95，主要是因為粉量水量超過一個吐司盒，所以繼續(xù)烤制10分鐘出爐。

放涼后，掰開時下層還是有塊狀黏連并且有較重酸氣，估計應(yīng)該總共烤48分鐘。

總結(jié)這個配方里面粉應(yīng)該減少，并且對于燕麥吐司應(yīng)該怎么揉還有疑問。

0521，周六，小雨

香蔥面包，下廚房的這個方子

190度烤箱最下層，無法上色，最后5分鐘改成200度，再額外增加了10分鐘。

上蔥花的時候，由于和蛋液拌過，蓋上去的時候全是水，直接把面包淹了，一定要控制好蛋液的量，或者只是油和調(diào)料，不要放蛋液。

總結(jié)，這個方子可能是200度最下層烤20分鐘，蔥花里要控制液體避免水淹面包。

0522，周日，小雨，白吐司 黃油量偏少 無蛋奶

用的散裝粉，感覺金象沒有白燕吸水，總體比較粘手

常溫23度一發(fā)，沒有加溫水，噴了水而已

30度二發(fā)，一個多小時，九分滿，山型

也用了低糖盒，但是C40烤箱最大溫差是披薩模式上170下220，25分鐘準(zhǔn)時出爐，烤熟了

口味清淡，基本還原up白吐司的品質(zhì)，滿意，哈哈！