【水煮肉片】

1.準(zhǔn)備里脊肉切成肉片

2.加鹽，料酒，姜，蔥，水腌制，抓一抓，再加入蛋清，白胡椒粉，淀粉，輕輕地抓勻，最后封上點(diǎn)油。冷藏兩個(gè)小時(shí)。

3.鍋里加一點(diǎn)菜籽油，花椒，干辣椒，慢慢的炒，然后將它們倒到菜板上，切碎

4.不用洗鍋，在鍋里加點(diǎn)菜籽油，蔥姜蒜，一勺老豆瓣醬，炒制，再加豆豉，料酒入鍋，再加生抽，醬油，熱水

5.水開燙青菜，1分鐘之內(nèi)撈出來，然后下肉片（輕下），等鍋里微微沸騰，下青蒜。

6.先把肉片撈出來，撒點(diǎn)辣椒在肉片上。

7.分三次把熱油潑到肉片上。