天天吃蠔油，你知道蠔油是用什么做的嗎？今天終于知道了，漲知識(shí)

廚房學(xué)問多，做菜的調(diào)料可不少，雜七雜八的都得十幾種。我們炒青菜最常用的就是蠔油了，做菜時(shí)就放一些些就能讓菜的味道好很多，特別是炒一些蔬菜，沒有肉提味，放點(diǎn)點(diǎn)蠔油，就能為整道菜增色不少。況且蠔油不僅味道好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高，富含22種氨基酸，還補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵，提高免疫力。

在我看來蠔油不僅僅是炒菜好吃，在我們四川，吃麻辣燙和火鍋也少不了它，據(jù)我所知很多朋友都對(duì)蠔油愛不釋手。但是啊，天天吃蠔油，你知道蠔油是用什么做的嗎？今天終于知道了，漲知識(shí)。難道只用來吃火鍋、炒青菜嗎？下面小編就給大家說說蠔油這些事吧！

事實(shí)上蠔油是由"海底牛奶"之稱的牡蠣味原材料制作的，經(jīng)過煮熟濃縮取汁，再添加一些其他調(diào)料制作而成的。最開始蠔油是廣東地區(qū)很受歡迎的提鮮調(diào)料，后來慢慢地發(fā)展到全國(guó)各地、菲律賓等國(guó)家也在使用。現(xiàn)在有很多家庭，改用蠔油替代味精來給菜肴提鮮，蠔油黏稠適度，擁有鮮美的味道，所以很多人都很喜歡。炒菜為什么放蠔油 很多人傻傻地放蠔油卻不知是什么，看完漲知識(shí)。

在廣東地區(qū)，人們會(huì)用蠔油對(duì)牛肉、面食、菌菇、青菜進(jìn)行調(diào)味。雖然蠔油沒有醬油和醋那么悠久的歷史，但是也存在兩百多年了，時(shí)間也不短了，并且如今人們對(duì)蠔油的熱愛程度，絲毫不亞于味精，如果所你對(duì)蠔油的認(rèn)知還停留在吃火鍋、炒青菜，那么你就OUT了~~

一、青菜

將新鮮的青菜先炒好，要起鍋再放入適當(dāng)?shù)南栍?，這樣能保存青菜與蠔油的營(yíng)養(yǎng)，還能使青菜擁有鮮味兒，并且蠔油不適合長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，否則會(huì)破壞掉它的營(yíng)養(yǎng)成分。

二、燒烤

你們知道嗎？燒烤和蠔油的碰撞，味道也是鮮不可言，在烤得滋滋泛油的燒烤上刷一些蠔油，一定會(huì)比不刷蠔油的滋味更好。

三、用蠔油拌餡

就比如我們?cè)谧霭踊蛘唢溩羽W中加入一些蠔油，既能保持食材和蠔油的營(yíng)養(yǎng)，還能賦予它們鮮美的味道，讓餡料的口味更豐富些。