山東木霖淳食品大盤(pán)雞醬料定制代加工【電聯(lián):15315717275】靠譜的大盤(pán)雞醬料調(diào)料包代加工--價(jià)格合理!免費(fèi)寄送樣品（專(zhuān)業(yè)的大盤(pán)雞醬料定制貼牌代加工生產(chǎn)廠家）

武漢周黑鴨在業(yè)內(nèi)被稱(chēng)為“黑色黃金”，有很多創(chuàng)業(yè)者不惜花費(fèi)一兩萬(wàn)元到武漢考察學(xué)習(xí)，但多數(shù)只能學(xué)到皮毛，不論是在各類(lèi)培訓(xùn)班還是餐飲媒體上，黑鴨技術(shù)從未被真正解密。金牌主廚羅偉多年來(lái)致力于對(duì)鴨類(lèi)原料各種烹飪方法的研究，他從多種途徑得到了武漢黑鴨的配方，經(jīng)過(guò)幾十次調(diào)試，試制出的黑鴨口味與原版相比幾可亂真，現(xiàn)在將配方與自己的試制過(guò)程全部公開(kāi)，獨(dú)家解密。

圖源：創(chuàng)客貼會(huì)員

原輔料配比

01

原料：

50只鴨為例（每只重約2.6斤）。

腌料：

秘制藥粉400克，開(kāi)水16千克，鹽1100克、味精450克、安賽蜜15克、鴨肉香精250克，蔥、姜、大蒜各500克、料酒500克。

鹵湯底湯料：

清水15千克，筒子骨（或雞鴨骨）10千克，食用油2500克、干辣椒（福建）600克、花椒（四川）500克、鹵鴨香料200克。