天津伊康生物制藥（北京伊康集團(tuán)）科普:強(qiáng)酸性電解水在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用試驗(yàn)

食用菌有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是一種具有養(yǎng)生健康的保健綠色食品。例如香菇就含有各種氨基酸，能夠提高人體的抗癌能力。而且現(xiàn)在以食用菌加工生產(chǎn)的食品、藥材及各種副食品等在市場上都廣受歡迎。隨著生活越來越好，食用菌的需求也會越來越大。而且我國不僅市場需求大，還是世界上主要的食用菌出口國家。因此國內(nèi)外的市場都有著很大的潛力，其種植前景還是非常可觀的。根據(jù)2022年3月發(fā)布的最新報(bào)告，2021年全球食用菌市場規(guī)模為503億美元，預(yù)計(jì)從2022年到2030年將以9.7%的復(fù)合年增長率(CAGR)增長。預(yù)計(jì)全球范圍內(nèi)需要富含蛋白質(zhì)飲食的素食人口將不斷增加，在預(yù)測期內(nèi)成為市場的主要消費(fèi)者。

食用菌生產(chǎn)栽培只需棉殼、玉米芯、鋸末、玉米稈、麥草、油菜殼、豆稈等農(nóng)林廢料中的任何一種或幾種混合作主料，配以麩皮、玉米粉等輔料就可生產(chǎn)。這些原料在我國隨處可見，取材廣泛而便宜，投資少。不過在生產(chǎn)和栽培中經(jīng)常遇到雜菌,雜菌的出現(xiàn)不僅可以降低產(chǎn)量,而且可以造成整個(gè)食用菌生產(chǎn)的全軍覆沒。因此，研究和開發(fā)能夠解決雜菌卻不傷及食用菌的生產(chǎn)栽培方法是十分必要的且具有重要的意義。

酸性氧化電位水(簡稱EOW)，又稱酸性電解水，含有低濃度有效氯，pH值在2~3，氧化還原電位(ORP)大于1100mV，具有較強(qiáng)的氧化能力和快速殺滅微生物作用的一種消毒劑。

在文獻(xiàn)《強(qiáng)酸性電解水在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用試驗(yàn)》中，作者通過多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明：強(qiáng)酸性電解水對毛霉、木霉的孢子、枯草芽孢桿菌中的芽孢、酵母菌的菌體有很強(qiáng)的殺滅作用。可以有效地抑制食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)的雜菌。不過強(qiáng)酸性電解水對平菇、木耳的菌絲生長有一定的抑制作用。經(jīng)處理后24小時(shí)觀察，菌絲停止生長，而后長勢弱，生長速度減慢，但對香菇菌絲沒有抑制作用；多菌靈對平菇有明顯的刺激生長作用，能殺死木耳菌絲生長，對香菇作用不明顯。

綜上所述，強(qiáng)酸性電解水對食用菌常見雜菌的孢子和芽孢有較強(qiáng)的滅殺作用，對平菇、木耳菌絲的生長具有一定的抑制作用，但對香菇菌絲的生長無明顯影響。在平菇栽培中雖未獲成功，但因強(qiáng)酸性電解水對香菇菌絲生長無明顯的抑制作用，可選擇適當(dāng)?shù)氖褂梅椒ê蛣┝繉ο愎皆耘噙M(jìn)行研究。