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干鍋土豆片這樣做才好吃，大廚教你一招，焦香美味，香辣下飯

干鍋土豆片

準(zhǔn)備食材

制作方法

一.準(zhǔn)備食材

1.食材：五花肉 土豆 芹菜 紅椒 洋蔥 蔥 姜 蒜

2.調(diào)料：玉米淀粉 料酒 一品鮮醬油 老干媽豆豉辣椒 豆瓣醬 白糖 雞精 香油

二.制作方法

1.土豆去皮 把用波浪刀的刀架裝在擦菜板上 每擦一下再調(diào)轉(zhuǎn)90度 再土豆里面加入一些玉米淀粉

2.去皮五花肉 切成薄片 芹菜斜刀切成段 紅椒切成菱形片 半個(gè)洋蔥切絲 把大蔥切段 生姜大蒜切成片

3.鍋里多方一些油 油溫?zé)?成熱 放入土豆 把表面淀粉炸定型后攪拌 全程開(kāi)大火 表皮變硬 撈出 把芹菜紅椒放在漏勺上 沖一下油

4.鍋里少放一點(diǎn)油 放入五花肉開(kāi)小火煸炒 炒出油脂 炒到發(fā)黃 放入蔥姜蒜 炒出香味加入豆瓣醬 老干媽豆豉辣椒 再繼續(xù)煸炒幾下 炒出醬的香味 把油的顏色炒紅 加入料酒 一品鮮醬油 放入洋蔥絲 煸炒幾下 放入土豆 加上一小點(diǎn)白糖 雞精 香油 翻炒幾下出鍋