這段時間，多地疾控中心也發(fā)布了預(yù)防“甲流”的相關(guān)提醒：

此外諾如病毒也是我們現(xiàn)在防范的重點，囤藥小編肯定是不支持的！但少去人員密集的地方、戴好口罩注重消毒以及保證日常飲食均衡，倒是咱們力所能及可以辦到的事。

蛋白質(zhì)是人體免疫力的基礎(chǔ)，幫助提高抗病能力。而高蛋白的食物，不外乎4類：肉、蛋、奶和大豆。

想必大家都聽醫(yī)生建議過，吃雞蛋是補充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。

可你知道嗎？這種食物的蛋白質(zhì)是雞蛋的5倍，牛奶的24倍！

沒錯！就是素有“水中軟白金”、“魚參”之稱的“銀魚”。

這種魚是生活于近海的1種淡水魚，它肉質(zhì)細膩，無骨無腸，無鱗無刺，細嫩透明。

別看它白白小小還透明、不太起眼，但營養(yǎng)價值卻不錯！

每100克鮮銀魚：含蛋白質(zhì)8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克、磷102毫克、熱量41千卡，還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營養(yǎng)成分。

每100克銀魚干：含蛋白質(zhì)72克、脂肪13克、碳水化合物質(zhì)0.5克、鈣761毫克，可食率達100%

說到這里大家可能沒什么概念，每100g的雞蛋中，蛋白質(zhì)含量大概在13g，牛奶通常為3g，大豆蛋白質(zhì)含量約為35g。

也就是說銀魚干的蛋白質(zhì)含量約為大豆的2倍，雞蛋的5倍，牛奶的24倍！

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

此外，銀魚營養(yǎng)雖高，膽固醇含量卻比雞蛋低太多！是典型的高蛋白、低脂肪食物。
小小銀魚，用處可不少銀魚不僅是一種優(yōu)質(zhì)的食物，它的藥用價值早有記載。

醫(yī)用效能銀魚性平，味甘。具有益肺止咳，寬中健胃，利水補虛等。

《隨息居飲食譜》記載：銀魚“養(yǎng)胃陰、和經(jīng)脈”。

《本草綱目》：“食之甚美味甘無毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補肺清全，滋陰火，補虛勞”

《食療本草》：“銀魚利水，潤肺止咳”

從以上記載來看，銀魚的藥用價值主要是潤肺止咳、寬中健脾和補虛。

藥用價值不小，銀魚的味道也不錯！從古至今關(guān)于它的美味也不少，像銀魚羹，銀魚炒蛋，干炸銀魚、銀魚丸等，都是別具風(fēng)味的湖鮮美食。

相信也有不少中老年朋友無從下手，不知道該怎么烹飪、怎么挑選。下面就為大家分享幾樣銀魚的經(jīng)典美食，以及挑選的小技巧。

銀魚經(jīng)典做法，美味又健康1干煎銀魚

銀魚250克(干品)，面粉、鹽、料酒、白胡椒粉各適量。

方法步驟

①銀魚泡發(fā)，瀝干水分，加鹽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻，腌漬10分鐘。

②添加少量的面粉拌勻，讓每條魚身均勻地裹上一層薄薄的面粉。

③平鍋內(nèi)添加一層薄油。油溫?zé)岬臅r候把魚平鋪在鍋子內(nèi)，小火慢煎。

④魚身一面變黃后，翻面繼續(xù)煎至另一面變黃，最后略炒即可出鍋。

2銀魚炒蛋

新鮮銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。

制作方法：

①將銀魚洗凈，入沸水鍋氽一下，瀝去水；

②雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。

③旺火熱鍋，滑鍋后下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調(diào)勻，倒入鍋中推炒（中途加油）；

④待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。

注意：攪拌時加點水，是為了炒出的蛋口感更嫩。

新鮮銀魚怎么挑選

一看：顏色潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜

二摸：手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。

銀魚干品挑選

嘗味道：味道鮮美，沒有異味或者苦澀的味道

看外形：體形完整，沒有缺損，個頭大小差異不大

看顏色：色澤自然明亮，稍微泛黃為佳品。需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。

適宜人群：適宜人群一般人群均可食用。孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都可食用。尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者食用。

這些人群需警惕：銀魚一般過敏的人群是不可以吃的，同時患有痛風(fēng)疾病、皮膚病的人群也不可以吃。

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