up課代表來啦～?????

廣府白切雞??

準(zhǔn)備食材??

雞??一只 花雕酒半碗

玫瑰露酒一瓶蓋 米酒半碗

香葉適量 八角適量

桂皮適量 丁香適量

姜片適量 蔥段適量

鹽??適量 雞粉適量

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做法

1、開鍋爆香姜、蔥備用

2、煮一鍋水(水要能淹沒過雞??)，放入爆香好的姜蔥，花雕酒、米酒、玫瑰露酒、香葉、八角、桂皮、丁香煲半小時??左右

3、另外準(zhǔn)備熱水燙雞??，燙出雞??的表面臟東西后用手清理干凈雞的表面

4、雞??處理完畢后，將雞的腳趾去掉，在雞??的正胸切一刀、兩面各切一刀

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5、把處理好的雞??放入湯中，三放三提左右(可更多)，使雞腹里面和外面的溫度一致，之后讓雞??浸泡25分鐘??左右:(時間視雞的大小決定

6、用筷子插一下雞腿??，如果肉可以撕開沒血色就熟了，然后把雞??撈起來，過冷河。過冷河即用冷水沖或者泡????

7、將雞??掛起來晾干，晾干后斬件，擺盤，最后準(zhǔn)備蘸料，姜蓉，紅蔥頭醬油。