巴斯克蛋糕在B站上火得一塌糊涂了。我就蹭蹭熱度，融合了小測和盲石的做法（見下）。其中攪拌及鋪紙手法就不贅述了。不提供保姆級教程，見諒。豆腐加芝士做巴斯克的話也許應(yīng)該算首（？）創(chuàng)吧。歡迎大家嘗試。

材料：（6吋）

內(nèi)酯豆腐?300g

奶油奶酪?250g

牛奶/奶油?50ml

雞蛋?3枚

蔗糖?80g

淀粉?10g

做法：

1. 將奶油奶酪放至常溫
2. 奶油奶酪、豆腐、糖壓碎并充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>
3. 逐只加蛋，充分拌勻
4. 過篩加淀粉，充分拌勻
5. 加牛奶/奶油，拌勻
6. 烤紙鋪滿模具內(nèi)壁，將蛋糕漿過篩加入其中
7. 烤箱烤法：預(yù)熱烤箱至250°C，后用225°C烤15分鐘，后轉(zhuǎn)炙烤模式（broiling）烤10分鐘，取出放涼即可
8. 空氣炸鍋：預(yù)熱200°C10分鐘，180°C?? ? ? ??烤20分鐘，停止后在鍋內(nèi)靜置其10分鐘，再用200°C烤5分鐘，取出放涼即可
9. 可放冰箱冷藏

常見問題解答：

1. 豆腐選擇：內(nèi)酯豆腐即嫩豆腐（不同商家叫法不同，但選最軟的就對了）。也可買杯裝/盒裝豆腐花，加了味（如杏仁味）的也沒問題。糖量調(diào)整方法見下一問。
2. 糖量計算：總量為80克蔗糖，可用菊葉糖(stevia)替代大部分，建議至少保留10g蔗糖以保證甜味自然。如用已加糖的豆腐花，則須扣除豆腐花中所含糖量再另行計算。例如：商品豆腐花中含糖約48g，則余下32克糖量。
3. 乳制品選擇：全脂低脂、有無乳糖均無所謂。切忌脫脂！眾所周知，脂肪越多越香越好吃。
4. 蛋品選擇：普通大小雞蛋即可。

Enjoy!