做法：

1、準備400克甜豆，去除外圍的絲，再清先兩次。

2、豬肉200克，切成薄片。

3、豬肉的腌制：加入少許姜末，少許的胡椒粉，1/4勺糖，1/2勺鹽，加入少許清水攪拌均勻，再加入1/3勺生粉，幾滴生抽，少許米酒去腥增香，封上少許花生油腌制5分鐘。

4、一個干蔥，切成片。切適量的蒜作為料頭。

5、鍋中燒水，水開后加入少許鹽、糖，幾滴花生油和米酒，倒入甜豆，焯水2分鐘左右。6、2分鐘后把甜豆倒出，過冷河。

7、熱鍋后放油，轉(zhuǎn)中火并放入豬肉，把它煎至兩面略帶微黃。然后轉(zhuǎn)大火，開始翻炒。從鍋邊淋入適量的花雕酒增香。把肉片炒至全熟后出鍋，把鍋洗凈。

8、重新熱鍋，轉(zhuǎn)小火并倒入適量的花生油，放入蒜蓉和干蔥，把它們炒香。料頭爆香后，倒入甜豆，轉(zhuǎn)中火開始翻炒。淋入少許米酒增香，炒的過程中淋入1小勺清水。加入1/3勺糖、1/2勺鹽調(diào)味。

9、倒入炒入的肉片，加入1勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。