? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?海鮮飯

西班牙海鮮飯，或稱為帕埃利亞（Paella），是西班牙最受歡迎的傳統(tǒng)菜肴之一。它以豐富多樣的海鮮和調(diào)味料與米飯烹制而成，口感香濃，色彩豐富。

下面是制作西班牙海鮮飯的步驟和需要的材料：

• 2 杯短粒米（如卡洛琳娜米）

• 400 克雞肉（雞腿肉或雞胸肉），切塊

• 200 克蝦仁，去殼

• 200 克魷魚，切環(huán)

• 200 克淡水魚肉（如鱈魚），切塊

• 200 克貽貝（如蛤蜊或扇貝）

• 1 個(gè)洋蔥，切碎

• 2 個(gè)大蒜瓣，切碎

• 1 個(gè)紅辣椒，去籽切丁

• 1 個(gè)紅甜椒，去籽切丁

• 1 個(gè)黃甜椒，去籽切丁

• 1 個(gè)番茄，去皮切丁

• 4 杯雞肉或海鮮高湯

• 1/2 杯橄欖油

• 1/2 杯白葡萄酒

• 1 茶匙紅椒粉

• 1 茶匙藏紅花（可選）

• 鹽和黑胡椒粉，適量

• 新鮮香菜葉或檸檬片，裝飾用

步驟：

1. 在大型平底鍋中，加熱橄欖油，加入洋蔥、蒜瓣和紅辣椒，用中火炒至洋蔥變軟。

2. 加入雞肉塊，煮至金黃色，并確保雞肉煮熟。

3. 加入魷魚環(huán)、貽貝和蝦仁，翻炒幾分鐘，直到海鮮變色。

4. 加入番茄丁和甜椒丁，繼續(xù)翻炒幾分鐘，使其變軟。

5. 加入米飯，紅椒粉和藏紅花，翻炒幾分鐘，確保米飯與調(diào)味料充分混合。

6. 倒入高湯和白葡萄酒，調(diào)整火力至中小火，煮沸后改為小火煮約15分鐘，期間不要攪拌。

7. 根據(jù)需要，用鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

8. 繼續(xù)煮約10分鐘，直到米飯吸收了大部分湯汁，底部開始形成焦糊的外層（稱為"socarrat"）。

9. 關(guān)火，用錫紙蓋住鍋，靜置5分鐘。

10. 在上面裝飾新鮮香菜葉或檸檬片，即可享用。

西班牙海鮮飯是一道美味的菜肴，其豐富的海鮮和香濃的味道使其成為一道令人垂涎欲滴的佳肴。希望你喜歡這個(gè)菜譜！